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36　　　 加拿大沙棘加工过程及其产品展示 　 第 4 期 ·译文 · 加拿大沙棘加工过程及其产品展示 何京亮 (北京林业大学水土保持学院 , 北京 　100083) 摘要 : 目前 , 世界各国都已经逐渐展开了有关沙棘的研究 。沙棘的果肉中含有高含量的维他命 、矿物质 、 黄酮类化合物 、类胡萝 卜素和脂肪酸 。这些元素可以被加工成干果和果汁 , 也可分馏成果泥 、种子和果 肉。而沙棘汁含有大量的维生素 A 、维生素 C 、铁和抗氧化剂 , 可以酿制纯沙棘汁 , 或者和其他果汁 、甜 料等混合制成营养品和运动饮品。除此之外 , 沙棘还可以通过干燥法制成沙棘果汁粉 , 发酵法制成沙棘酒 和其他酒精饮品 , 如沙棘酱油和沙棘食醋 。另外 , 沙棘的一个独特之处还在于它的果肉里含有大量的棕榈 (ω ) 油酸 7 。因此将沙棘干果加入营养品和面