日本老年人的食物发展.ppt

日本高齡者食品的發展現況 張哲朗 2005.12.27. 內容 高齡者及其對食品的要求 高齡者食品 介護食（ Universal design food ） 流動食 參考資料 高齡者的分類 65歲以上，可分為： 自立高齡者（含Active senior） 要支援高齡者 要介護高齡者 住院高齡者 維持健康的三要素 高齢者的飲食問題 介護食 芶芡食物 適合咀嚼力弱者之食物 營養補給食 水分補充食 食物纖維及其他 主食 主菜 湯汁 甜點 飲料 流動食 芶芡食 特別把固形物切成小塊或煮爛的食品。 2002年4月成立。 企圖透過制訂產品標準、提供相關資訊、推廣啟蒙等活動，達到增進國民健康、促進產業健全發展之目的。 協議會認為介護食要具有美味、既衛生又安全、還要能防止誤嚥。協議會期待以追求美味、容易食用、方便使用的介護食，對提升高齡者的生活品質做出貢獻。 Universal design food Universal design food ＝ 介護食品 供下列人群容易食用： 咀嚼力差、喝飲力差的高齡人群 牙齒治療中的人群 飲食不自由的 一般人群 Universal design food的區分 株式会社加ト吉 亀田製菓株式会社 キユーピー株式会社 武田食品工業株式会社 日清オイリオグループ株式会社 日東ベスト株式会社 日本デルモンテ株式会社 株式会社フードケア ホリカフーズ株式会社 株式会社マルハチ村松 明治乳業株式会社 和光堂株式会社 日本水産株式会社? こまやかさん ふっくらおかゆシリーズ ● 豆腐状，可以喝飲。 ● 可當做キザミ食、ミキサー食的副食食用。 ● 雖然量少，可以摂取到高熱量、高蛋白。 ●１杯５０ｇ、一餐就可以吃完。 流動食 不用咬即可食用的流體食物或是在口中可以馬上成為流體的食物。易消化く、無刺激性、残渣少即大便少的食物。 有些流動食是爲著消化機能低下者，依其病情設計的特殊營養補充食。 日本流動食協会 1992年設立，由14社発起，現在有22社。 設立之目的： 當初： 会員間的連繫與資訊交換 相關政府單位及相關團体之連絡 促進產業的進歩與健全的発展 現在： 著力於流動食使用方法等之宣傳及啓蒙活動之推展。 以標示、規格、宣傳三個委員会為中心推動會務。 日本濃厚流動食品の年間使用量 ※２００３年の年間使用量：5,439,300万Kcal ※２００４年の年間使用量：5,865,500万Kcal 2004年對前年年成長率：7.8% ※２００５年年營業額推測約300億日圓 おひとりが1,000kcal／日を一年間、ご使用頂いたと想定致しますと、およそ使用者推定数１６万人の方々に、ご使用頂いた事になります。 日本流動食協会加盟社一覧 旭化成ファーマ（株） 旭化成ファーマ（株）では、医療機関、介護施設および在宅でご利用いただける、栄養補給製品を提供してまいりました。 產品有： 濃厚流動食：濃厚流動食「Ｌシリーズ」は、微量元素を強化したソフトバッグ入り製品「Ｌ－７ＴＥＲ」および高濃度タイプ「Ｌ－８」を新たに発売しました。 ハイカロリー栄養飲料：飲みやすく少量で栄養補給できるハイカロリー栄養飲料「笑顔倶楽部」も取り揃えております。 これからもより良い栄養の摂り方を追求しながら、皆様のご要望にお応えするべく、製品の充実に努めてまいります。 飲みやすい５つの風味、　　　ハイカロリー栄養飲料 　 高齢で食事が摂れない方 または食の細くなっている方 手術後などで十分な食事の摂れない方 食欲がなく、十分な栄養の摂れない方 メイバランスシリーズバランスの良い栄養組成と豊富なラインナップが特長の総合栄養流動食です。 インスロー糖質にパラチノースを使用し、糖質の吸収に配慮。長期摂取のためのエネルギーバランスを考えた流動食です リーナレンPro1.0/3.5たんぱく質?ミネラルの摂取量の調整が可能な高エネルギー流動食です。 FibrenYH栄養価の高い乳たんぱく質を乳酸醗酵させた、お腹にやさしい流動食です。食物繊維も強化しました。 流動食與介護食 流動食是用「喝的」。 介護食需要「稍加咀嚼」。 高齢者食品的形状 調理包（Retort pouch） 冷藏、冷凍 冷凍乾燥 罐頭 利樂包 果凍狀 何處可以買到高齢者食品 ？ 薬局的介護用品櫃或介護用品専門店。 百貨公司的健康食品賣場。 超市的食品賣場。 宅配。 網路。 產業問題 介護食品市場小： 估計可達300億日圓（合新台幣約86億元） 市場成長緩慢： 產品與包裝的種類多：