第九章，letinous edodes栽培.pptVIP

第九章 香菇栽培;第四节 栽培技术; 具体生产过程如下： 1.菌种制备：选择适合本地段木栽培的香菇优良品种。栽培种目前一般采用木屑培养基培养的木屑菌种，有少数地方用木块或枝条菌种。 2.选择菇场：兼顾林木资源、水源、地形、海拔等条件。菇场应坐北朝南或东南方向，或是冬暖夏凉的缓坡地带。选择完应对场地做彻底的清理。常需清除杂草、平整土地、挖排水沟、修筑浇灌和喷灌设施以及搭荫棚等。 3.栽培季节的确定：一般在5~25℃的温度下都可播种。段木多在2~5月完成接种。 4.段木准备 （1）适时砍树 选择适合香菇生长的树种如栎树，适时砍伐。砍树期选在深秋和冬季为好。一般选胸径为10~20cm粗的树木为好。过粗搬运不便，出菇期晚。过细虽出菇早但产菇期短。砍树多在树叶发黄之后到立春发芽之前进行。; （2）适时干燥 原木指砍伐后的菇树，将去枝截断后的原木叫段木。进行原木干燥就是为了调节段木含水量，以利于香菇菌丝在段木中定值生长，其含水量在40％~50％时接种较易成活。段木含水量因树种、树龄、砍伐期、剃枝截断的时间以及堆放的方式而不同。一般来说宁可湿些，也不可以太干，因此一定要适当的干燥。 （3）剃枝截断 原木干燥后，应在晴天及时剃枝截断。把原木截成1~1.2m长的段木。截成段木后，应立即把所有的伤口、断面、砍口用0.5％的波尔多液、5％的石灰水或多菌灵等消毒液涂抹，防止杂菌从伤口侵入。然后按段木的粗细和质地的软硬分开堆放，以便接种后分别管理。 5.人工接种 （1）选择菌龄适宜、生命力强、适合段木栽培的优质菌种，有时也可采用枝条菌种或木块菌种。; （3）接种方法 打接种穴→放入菌种→盖上盖子封口 一般接种穴多呈梅花形排列 ;（1）假困山：因接种时菌丝受到一定的损伤，生活力下降，为使其恢复生长，在一定时期内把菇木堆放在温湿度适宜的场所。 将接好种的菇木立即在菇场堆放，堆放的方法有很多，但一般以井形堆放和覆瓦式堆放为好。 井字形堆放有利于通风排湿，适合雨水较多、场地较湿的菇场。覆瓦式堆放有利于菇木保湿，适合雨水较少时采用，特别是在干旱的北方山区。 （2）困山：一般将假困山的菇木堆放拆散，将菇木移至更通风、更适于菌丝生长的场所，进行重新堆放，继续培养。困山阶段重在遮阳、通风、防杂菌，促进菌丝进一步良好生长。 7.出菇管理 （1）补水催蕾:催蕾前将菇木垛成“井”字形,养菌2~3个月,待催蓄季节到来,再将菇木下垛,改成“顺码堆式”,堆高40~50cm,码好堆即可用河水、井水或自来水浇淋 （2）架木出菇(见图27); 菇木经补水催菇后，要及时架木出菇。架木办法是：在地上埋两根树丫，放上横木，将菇木呈45--70度角人字形交织排列在横木上，菇木距离10厘米左右。菇木架起后水分管理采取轻喷勤喷，每天少量屡次，约7-10天后，菇蕾就能长成香菇。在温度高、湿度大的条件下，香菇生长快，但菌端较薄，质量较差，在温度降低，空气较枯燥时，香菇朵型大，肉质肥厚，是质量较高的厚菇。当菇蕾长至2—3百米时，遇到夜间气温低时，生长变慢，而白昼由于枯燥，外表细胞失水，无法正常生长，内部细胞却能正常团结和生长。 8.采收 香菇采摘的标准以七八成熟为度，其形态特征为：菇伞尚未完全张开，菌盖边缘还在向内转成“铜锣边”。采摘过早，产量降低，过迟则质量不佳，最好是边熟边采，采大留小，及时加工。采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好。 ; 9.越冬管理 在较温暖的地区，段木栽培香菇的越冬管理较简单，即采完最后一潮菇后，将菇木倒地，吸湿保温越冬，待来年春季之后再进行出菇管理 二、 代料栽培 代料栽培香菇主要分成压块栽培和袋栽两种方式。