2010年新员工剑南春产品知识培训20100626.pptVIP

酒类知识知多少 剑南春产品知识的重要性 是否了解剑南春防伪 酒类知识 按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒(Fermented alcoholic beverages)，蒸馏酒(Distilled spirits) 和配制酒( integrated alcoholic beverages)三大类。 发酵酒又细分为啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruit wine)、黄酒(Chinese rice wine)和其它发酵酒五种； 蒸馏酒细分为白酒(Chinese Spirits)和其它蒸馏酒(如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒)。 白酒 白酒是以大米，高梁等为主要原料，以大曲、小曲等为糖化剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心中都占有十分重要的位置，是社交、喜宴等活动中不可缺少的特殊饮品。 白酒按香型可分为： 清香型、米香型、酱香型、兼香型、浓香型。 1）清香型：以粮谷为原料，经糖化、发酵、储存、勾兑而成，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，典型代表有汾酒、二锅头等产品。 2）米香型：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，其特点是米香纯正，典型产品膸桂林三花酒、德胜等广西地区酒。 白酒按香型可分为： 3）酱香型：以高梁、小麦为原料，经发酵，蒸馏、储存、勾兑而成的酒，酱香柔润为其特点。发酵工艺最为复杂，典型产品为贵州茅台酒。 4）兼香型：亦称复合香型白酒。以谷物为主要原料，具有浓香兼酱香的特点，以白云边、白沙液等产品为代表,此酒的代表酒为董酒、西凤酒 。 5）浓香型：以粮谷为原料，经固态发酵、储存、勾兑而成，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香甘爽为其特点，产量最大，尤其在四川，江苏一带，典型代表有五粮液系列，剑南春系列，泸州老窖系列等产品。 白酒几个香型的特点： 1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。 2.浓香型白酒：无色（或微黄）透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。 3. 兼香型白酒：清澈透明，酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。　　 4. 清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。以汾酒为代表。　　 5. 米香型白酒：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。以桂林三花酒为代表。　　 善藏锋者成大器 四川剑南春集团有限责任公司位于西蜀历史文化名城——绵竹。 公司是以酒类经营为主的全国知名的大型民营企业，多年来保持了持续稳步发展的好势头，自1998年至今，公司总体经营实力，投入产出效率、盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力等名列行业前茅，被誉为“中国白酒行业三巨头”之一。 剑南春荣耀 剑南春牌：剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。1963年被命名为四川省名酒，1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖，1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。 剑南春简介 剑南春酒厂位置绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称 剑南春产品介绍 剑南春品牌及其系列产品 1、剑南春（52/38）、1L剑南春 2、老号绵竹大曲（52/46/38） 3、绵竹头曲（ 52/38） 4、绵竹醇（ 52/38） 5、红标绵竹大曲（ 52/38） 6、醇和绵竹酒（ 52/38） 剑南春价格体系表 常规剑南春产品介绍 公司主销产品剑南春酒 老号绵竹大曲产品介绍 绵竹头曲产品介绍 绵竹醇产品介绍 红标绵竹大曲产品介绍 醇和绵竹产品