维生素与辅酶 - 生物探索-探索生物科技价值 .docVIP

第五章 维生素与辅酶 3学时 定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 ? 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。 第一节?? 脂溶性维生素 一、? 维生素A和胡萝卜素 P360 1、?? 结构 化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、?? 维生素A的来源 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、?? 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环 ?视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 二、? 维生素D（D1、D3，还有D4、D5） P361 有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素D（但有维生素D原） 1、?? 来源 鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾