酶法转化五倍子单宁酸生产没食子酸.PDF

　Vo l. 13,No. 5 精细与专用化学品 第 13卷第 5期 ·12 · F ine and Sp ecialty Chem icals 2005年 3 月 6 日 酶法转化五倍子单宁酸生产没食子酸 杨顺楷 　杨亚力 (中国科学院成都生物研究所 , 四川 成都 6 1004 1) 摘 　要 : 概述了黑曲霉单宁酶酶法转化五倍子单宁酸生产没食子酸的原理和方法 、酶源菌种的分离和选育、工 艺技术的特点、产品质量规格及在国内食品、医药行业相关部门的应用等 。该酶法生产工艺具有原辅料来源易得 、 菌种单宁酶活力高 、生产性能较稳定 、生产成本低廉 、工艺操作方便 、产品质量优等特点 。 关键词 : 没食子酸 ; 酶法 ; 黑曲霉 ; 单宁酶 ; 五倍子单宁酸 Enzym a tic Syn thesis of Ga llic A c id from Tann ic A c id YAN G S hun ka i, YAN G Ya li (Chengdu In stitute of B io logy, Ch ine se A cademy of Science, Chengdu 61004 1, Ch ina) Ab stract: The p rincip le and m ethod for enzym atic syn thesis of gallic acid, iso lation and selection of the A sp ergillu s n i ger strain s, characteristic s of th is b iotechnology, p roducts quality of gallic acid and the u se s in dom e stic food and p harm a ceutical indu strie s are b riefly introduced. The p roce ss exh ib its advan tages of easily availab le raw m aterials, h igh tann in en zym e activity, stab le p roduction, low co st, easy op eration and excellen t p roduct quality. Key word s: gallic acid; enzym atic p rocess; A sp ergillu s n iger; tann in enzym e; tann ic acid 1　产品介绍 1. 2　研究与开发背景 1. 1　没食子酸的理化性质 没食子酸应用范围很广 ,可用于有机合成 、涂 ( ) 料 、染料 、医药 、食品、化工 、制革 、日化 、农业 、矿产等 没食子酸 Gallic A cid, GA ,又称倍酸 ,五倍子 酸 ,为白色或淡黄色针状结晶或粉末 ,通常是以一水 方面 ,主要用于药物 、染料 、墨水制造 ,也用做食品抗 ( 氧剂 、防腐剂 、金属提取剂 、紫外线吸收剂 、消毒剂 、 合物的形式存在 , 比重 1694 ,熔点 235 ～240 ℃ 分 )