如何挑选成熟的桃杏.pdfVIP

网购首选： 如何挑选成熟的桃杏 1.挑选 桃李杏的挑选不能含糊，下面我们就来了解下这三种水果的挑选 方法。 好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮， 成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉 桃和蜜桃，如 “肥城佛桃”、 “天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。 其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。 李子有红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李。红肉李以果粒硕大、 果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳；仁黄肉李以果皮亮黄 色肉质软，但有弹性的为佳；桃接李以果色红亮、果肉有弹胜者为佳； 加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。 杏常见的有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏味道比较酸， 网购首选： 主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁 多，核小，有香味者为佳。 2.营养价值 桃李杏作为季节性水果含水分多，能量少。每100克的桃、李、 杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量都是36千卡，桃要高一 些，为48千卡，也许这是桃 “饱人”的原因之一。 桃李杏含有丰富的维生素。杏中的胡萝卜素最高，是李的三倍， 是桃的20多倍，但是这三种水果中B族维生素含量都差不多，含的 维生素C也不高，100克中不超过7毫克。 它们含钾也很丰富，杏含的钾最高，为226毫克，其次是桃和李， 在150毫克左右；但钙、铁、锌的含量都比较低。同时含有丰富的膳 食纤维。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用。 除此之外，桃李杏还含多种有机酸、单宁。桃、李、杏中的有机 酸含量约为0.2-3.5%，其中主要为苹果酸，有利于食物的消化，同 时有机酸对维生素C 的稳定性有保护作用。桃、李和杏中的单宁含量 约为0.074-0.127%。