检验员技能考核方案..docVIP

技术部技能考核方案 一 适用范围 本方案适用于技术部各岗位人员内部技能考核。 二 考评目的 1 提高员工的综合工作能力，以提高企业的竞争力。 2 通过考核，加强上下级之间的沟通，进一步引导、激励和管理员工。 三 考评委员会成员： 四 考评分类 操作技能考评及专业技能考评 五 考核办法 1 操作技能考评 项目 操作标准 考评标准 得分 评分人 生牛奶及乳饮料酸度测定 1.称取10g已混匀的试样，置于150ml锥形瓶中，加20ml蒸馏水； 加入2.0ml酚酞，摇匀； 用0.1mol/l的氢氧化钠标准溶液滴定至浅粉红色，并在30s内不退色； 计算得到所测试样的酸度 操作熟练，试样重复检测三次，三次检测结果无偏差；（15分） 操作熟练程度稍慢，试样重复检测三次，三次检测结果两次相同；（10分） 操作熟练程度慢，试样重复检测三次，三次检测结果各不相同；（6分） 脂肪的测定 在盖勃氏乳汁计中加入浓硫酸； 沿着管壁小心准确加入11ml样品，使样品与硫酸不要混合； 加入1ml异戊醇，塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，用力振摇使呈均匀棕色液体； 置于恒温(65--70℃)的乳脂离心机中离心5min， 取出读数，即为脂肪的百分数。 操作熟练，测定结果准确；（15分） 基本能完成检测，测定结果稍有偏差；（10分） 操作生熟，不能把握测定要点，结果误差较大或不能完成操作。（6分） 酒精实验 用吸管取2ml乳样于干燥、干净的试管中； 吸取等量的75%的酒精加入试管中；使酒精与乳样充分混合； 判定结果：出现絮片的牛乳呈酒精实验阳性乳。 1.取样准确，能够独立判定结果；（10分） 2.基本能完成操作；（6分） 3.操作熟练程度稍差，不能判定结果；（3分） 生乳中亚硝酸盐的检验 取2ml乳样，1ml显色剂混匀； 结果判定： 2--3分钟观察，当牛乳颜色变为微粉色，判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为微红色，判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为红色，判定其含量为大量。 1.取样准确，能够独立判定结果；（10分） 2.基本能判定结果；（6分） 3.操作熟练程度稍差，不能判定结果；（3分） 生牛乳比重的测定 取混匀的试样，小心倒入250ml的玻璃圆筒内，勿使其产生泡沫 2.小心将比重计放入试样中到相当刻度，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触，静置2min--3 min； 3.测量试样温度，眼睛平视生乳液面的高度，读取数值；根据试样的温度和比重计读数计算出试样的比重。 1.操作熟练，测定结果准确；（10分） 2.基本能完成检测，测定结果稍有偏差；（6分） 3.操作生熟，不能把握测定要点，结果误差较大或不能完成操作。（3分） 生乳中掺碱的检验 与干燥、干净的试管中加入2ml乳样，加2ml玫红酸，摇匀观察颜色变化； 2.含碱呈玫瑰红色，不含碱时为棕黄色。 1.操作熟练，测定结果准确；（15分） 2.基本能完成检测，测定结果稍有偏差；（10分） 3.操作生熟，不能把握测定要点，结果误差较大或不能完成操作。（6分） 生乳中H2O2的检验 取乳样3ml与试管中，加碘化钾1小（0.8g--1.0g）充分摇匀后，反应10秒； 滴入5滴1%的淀粉溶液，摇匀，1分钟后观察现象（不超过3分钟）。 结果判定：乳样白色或无变化，不含有；乳样黄褐色含微量；乳样深褐色，含中量；乳样蓝色，含大量。 1.取样准确，能够独立判定结果；（10分） 2.基本能判定结果；（6分） 3.操作熟练程度稍差，不能判定结果；（3分） 果蔬汁饮料总酸的测定 吸取10ml试液置于150ml烧杯中，加20ml蒸馏水。 将已校正好的酸度计的玻璃电极浸入试液中开动搅拌器迅速用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，随时观察溶液PH的数值变化，接近终点时放慢滴定速度，滴至PH值为8.15--8.20为终点。记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 根据公式计算总酸含量X=C*(V3-V2)*K*F*1000/m 1.操作熟练，测定结果准确；（15分） 2.基本能完成检测，测定结果稍有偏差；（10分） 3.操作生熟，不能把握测定要点，结果误差较大或不能完成操作。（6分） 2 专业技能考核（100分试卷） 通过试题考试评定结果，考试结果以得分为考核标准。具体试题大概内容：基础理论知识、国家法律法规、安全管理制度、执行标准和内控标准、操作方法和综合疑难问题解答 考评周期 每季度举行一次综合考评 奖励方式 奖励方式采用适当物质奖励和精神奖励相结合，每季度考评成绩列入年终总考评。