酶催化作用综述.docVIP

论文题目： 浅谈酶催化作用 课程名称： 工业催化原理 学 院： 化学与化工学院 专 业： 化学工程与工艺 年 级： 化工122 学 号： 1208110201 学生姓名： 邓元顺  浅论酶催化作用 摘要 酶作为催化剂使用已经有几个世纪的历史，但那时人们对酶的本性和功能并不了解。直到20世纪初，才证明所有的发酵过程均是由所用的酶促成的，故而酶也常被叫做酵素。现已证明，酶是由长链氨基酸构成的蛋白质。许多酶的初级结构已得到确定，而且影响酶催化功能的三维空间结构已被证明。尽管获得了不少信息，关于酶催化作用机理的一些基本细节仍不甚明朗，如今酶催化技术作为工业生物技术的核心，被誉为工业可持续发展最有希望的技术。 Abstracts Enzymes have been used for centuries, but it is not known to the nature and function of the enzyme. It was not until early twentieth Century that all of the fermentation processes were promoted by the enzymes that were used, and the enzyme was often called an enzyme. It has been proved that the enzyme is a protein composed of long chain amino acids. The primary structure of many enzymes has been determined, and the three-dimensional structure of the enzyme catalytic function has been demonstrated. In spite of a lot of information, some basic details about the mechanism of enzyme catalysis are still not very clear, and now the catalytic technology as the core of industrial biotechnology, known as the most promising technology for the sustainable development of industry. 关键词：酶，酶催化作用， 酶及酶催化简介 酶，又称为酵素，是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂。绝大多数的酶都是蛋白质，也有极少部分的酶由RNA类的核酸构成。 酶催化可以看作是介于均相与非均相催化反应之间的一种催化反应。 既可以看成是反应物与酶形成了中间化合物，也可以看成是在酶的表面上首先吸附了反应物，然后再进行反应。 1894年德国的有机化学大师Fisher曾提出了酶专一性的锁与钥匙学说，其中心思想认为：酶与底物作用，好像是锁与钥匙的关系，酶与底物的相互作用在结构上必须是具有—种严密的互补关系，整个酶分子的天然构象必须是完善的，亦即具有刚性。如果酶分子构象发生微小的变化就会破坏和底物的契合关系，即“一把特定的钥匙只能开一把特定的锁。随着对酶的机理的进一步研究，表明锁与钥匙学说存在着很多缺点，与许多实验事实不相符，不能解释催化反应前后的分子行为差异。 诱导契合说 1958年Koshland提出了诱导契合学说，即：酶与底物之间在结构上有严格的互补外，酶分子本身不是固定的、一成不变的刚性。酶分子活性部位的氨基酸残基侧链的空间排布具有一定的柔曲性。底物分予可诱导酶分子构象发生相应的改变(如同一只手诱导手套的形状 起变化一样)，从而引起催化部位的有关基因在空间排布位置的调整。由于这调整，酶的催化基团与底物的敏感键便能正确地对准方位，二者互相契合，形成酶底物络合物。这是另一种形象的学说，比旧说有较大的推进，赋予酶基团的能动性和底物与酶相依互作的因素。? Koshland的学说，可以说明类似物对催化剂的抑制作用，特别便利于说明竞争性抑制现象，例如丙二酸对丁二酸脱氢酶的竞争性抑制。这一学说也得到了一些预期的支持，尤其是用X．光衍射方法研究了溶茵酶、弹性蛋白酶、羧基脲酶等与底物结合的结构改变得来的信息，与