421《单糖和二糖》导学案.doc

第四章 生命中重要的基础有机化学物质 第二节 糖类 4.2.1《单糖和二糖》导学案 乾县二中 李 强 班 级 姓 名 1．了解糖类的组成和分类、在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。 2．掌握葡萄糖的结构、主要性质，并了解其用途。(重点) 3．掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及两者之间的主要区别。(重点) 【学习重点】掌握葡萄糖的结构、主要性质，并了解其用途。 掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及两者之间的主要区别。 【课前预习】 你知道吗？在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性质吗？ 糖类 认真阅读课本79页内容，画重点 1.概念 从分子结构上看，糖类可定义为 、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2.分类 根据水解情况将其分为单糖、低聚糖（二糖是最重要的低聚糖）和多糖。 (1)单糖：不能水解成更简单的糖。如_______、______核糖及脱氧核糖等。 (2)二糖：1 mol 二糖水解生成__mol 单糖。如_____、_______、 等 (3)多糖：1 mol 多糖水解生成_ _mol 单糖。如_____、_______等 【注意】理解多糖时应注意：①结构不同：不同的天然高分子化合物。②n 值不同：不是纯净物，不互为同分异构体。a.当 n 为几百或几千时，为淀粉；b.当 n 为几千以上时，为纤维素。 葡萄糖和果糖 葡萄糖和果糖分子式均为 ，它们互为 。 1.分子结构和组成特点 分子式 结构简式 官能团 结构特点 葡萄糖 _______ ____ _____ __________ _______、_____ 多羟基醛 果糖 _______ ____ ______ ________ _______、_____ 多羟基酮 2.物理性质 颜色 存在 甜味 溶解性 葡萄糖 无色 水果、蜂蜜、血液中 不如蔗糖 ___ __于水， ___ __于乙醇， _ ____于乙醚 果糖 无色 广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高 最甜的糖 _ ___于水、乙醇和乙醚 3.葡萄糖的化学性质(具有___与___的共同性质) ①能与羧酸发生 反应 ②能与银氨溶液发生 反应； ③能与新制氢氧化铜反应生成_ 色沉淀 ④体内氧化：C6H12O6(s) ＋6O2 (g)→6CO2(g)＋6H2O(l) ⑤能与H2发生 反应,生成 4.葡萄糖的用途和原理①糖尿病人尿液检验的原理： ， ②保温瓶内胆的制备原理： 三、蔗糖和麦芽糖 1.分子式和分子结构 蔗糖 麦芽糖 分子式 分子 分子中无醛基 分子中有醛基 结构 都属于__ ___，二者互为______ ______ 2.物理性质 蔗糖和麦芽糖都是______晶体，_____于水，有甜味。 3.化学性质 (1)蔗糖 无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 请写出蔗糖水解的水解方程式： _______________ _________________________ (2)麦芽糖 ①有还原性： 能发生 反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。 ②水解反应： 产物为 ， 水解方程式：