中国菜名的翻译及原则概要1.pptVIP

* * * * 中国菜名的翻译及原则 翻译的原则 一、 以主料为主、配料或配汁为辅的翻译原则 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则 四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则 五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则 六、 可数名词单复数使用原则 七、 介词in和with在汤汁、配料中的用法 八、 酒类的译法原则 料为主、配料为辅的翻译原则一、 以主料为主、配料或配汁为辅的翻译原则 1、 菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs 2、 菜肴的主料和配汁 主料 + with/in + 汤汁（Sauce） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 1、 菜肴的做法和主料 做法（动词过去分词）+主料（名称/形状） 如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney 2、 菜肴的做法、主料和配料 做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料 如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 3、 菜肴的做法、主料和汤汁 做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁 如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 京酱肉丝Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 1、 菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感 + 主料 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy Chicken 2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料 做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料 如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 1、 菜肴的创始人（发源地）和主料 做法 人名（地名）+ 主料 如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce) 广东点心 Cantonese Dim Sum 2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法 做法（动词过去式）+ 主辅料+ 人名/地名+Style 如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style 四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce) 1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。 如：饺子 Jiaozi 包子 Baozi 馒头 Mantou 烧麦 Shaomai 2、 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。 如：豆腐 Tofu 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 馄饨 Wonton 五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则 3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。 如：佛跳墙 Fotiaoqiang（Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth ） 窝头 Wotou (Steamed Corn Bun) 蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings) 油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks) 汤圆 Tangyuan (