脂肪细胞膜抗血清对猪胴体品质和肉品质的影响.pdfVIP

江苏农业学报(Jiangsu ofAgr．Sci．)，2007，23(6)：583～587 583 脂肪细胞膜抗血清对猪胴体品质和肉品质的影响 杜改梅 ， 刘茂军 ， 王俊东 (1．金陵科技学院动物科学与技术学院，江苏 南京 210048；2．江苏省农业科学院兽医研究所，农业部畜禽疫病诊断重点开 放实验室，江苏 南京 210014；3．山西农业大学，山西省生态畜牧与环境兽医学重点实验室，山西 太谷 030801) 摘要：将36头5周龄的断奶上海大白猪随机分成6组。对照组c1和c2、皮下免疫试验组s1和s2、腹腔免 疫试验组A1和A2，每组6头猪。试验周期为1 1周和17周。试验组A1和A2腹腔注射5．0 mL／kg BW山羊抗猪脂 肪细胞膜抗血清，试验组s1和s2皮下注射5．0 mL／kg BW山羊抗猪脂肪细胞膜抗血清，对照组c1和c2以相同剂 量注射正常山羊血清。11周末和17周末屠宰结果显示：①各试验组猪板油重和背膘厚都显著低于对照组(P 0．05)；11周末，与对照组相比，试验组s1和A1中猪眼肌面积均显著升高；17周末，腹腔免疫组猪眼肌面积显著高 于对照组(P0．05)。②11周末，腹腔免疫组猪半腱肌和里脊、皮下免疫组猪背最长肌和里脊中脂肪含量均明显 低于对照组(P0．05)；17周末，与对照组相比，腹腔免疫组猪半腱肌中脂肪含量显著下降(P0．05)。③11周 末，腹腔免疫组猪背最长肌和里脊中蛋白质含量显著高于对照组(P0．05)；17周末，各试验组背最长肌和里脊中 蛋白质含量与腹腔免疫组半腱肌中蛋白质含量均显著高于对照组(P0．05)。表明，山羊抗猪脂肪细胞膜被动免 疫具有较好改善猪胴体品质和肉品质的作用。 关键词：猪；脂肪细胞膜；抗血清；胴体品质；肉品质； 中图分类号：$828．5 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440(2007)06—0583-05 Effects of Adipocyte Plamsa Membrane Antisera on Carcass Characteris- tics and Muscle Quality of Swine DU Gai．mei ， LIU Mao-jun ， WANG Jun．dong (1．Department ofAnimal Science and Technology，Jinling Institute of Technology，Nanjing 210048，China；2．Key Laboratory ofAnimal＆Poultry Dis- eases Diagnos~，Ministry ofAgriculture Jiangsu Academy ofAgricuhural Sciences，Naw~ng 210014，China；3．Key lab ofZoology and Environmental Veterinary ofShanxi Province，Shannxi Agricultural University，Taig¨030801，China) Abstract： 36 Shanghai Large White weaning pigs(35-day age)were allocated randomly to six groups，control 1， control 2(C1，C2)，subcutaneous immunization 1 and 2(S1，s2)，abdominal cavity immunization 1 and 2(A1，A2)．Each group included 6 piglets respectively．Piglets in groups S1．S2 and AI．A2 were respectively administrated subcutaneous and abdominal cavity injection with goat anti-pig adipocyte plasma membrane antisera，while piglets in C1 and C2 received an equivalent volume of normal goat s