大学生科技创新项目答辩.ppt

不同干燥方法对林蛙油蛋白质、氨基酸、粗脂肪含量的影响 指导教师：赵立香 负 责 人：周亮（动物生物技术专业） 组 员： 杜楠 付腾飞 研究背景及目标 研究方法 研究的意义 进度安排 已具备的条件 中国林蛙油，俗称蛤蟆油。广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产，其中富含丰富的营养物质，具有补肾益精、养阴润肺、抗衰老的神奇功效。 研究背景 研究目标 本课题主要通过几种不同的干燥方法，找到保护和使用林蛙油有效成分的最适加工方法。 人们为了储存方便，通常把林蛙油进 行干燥处理，方法很多。但不同的方法对林蛙油营养成分含量会有不同的影响。 研究意义 更易于干燥、使用和储存 为人们的营养生活添一份力 更大程度保护林蛙油的营养成分 研究方法 （一）样品干燥方法 ① 发制后真空冷冻干燥 取10g林蛙油，加60倍70℃水，恒温发制4—6 h，待发制完全后，沥干，放入-83℃的冰箱冷冻，然后放入真空冷冻干燥机中冻干。 ② 真空冷冻干燥 取10g精选林蛙油，放入-83℃的冰箱冷冻，然后放入真空冷冻干燥机中冻干。 ③ 烘干箱干燥 取10g精选林蛙油，放入50℃恒温烘干箱中，48小时干燥。 （二）对处理好的样品进行蛋白质、氨基酸、 粗脂肪测定 ⑴蛋白质测定：分光光度法（GB5009．5．2010，食品中蛋白质的测定方法 ） ⑵氨基酸测定: 采用氨基酸分析仪 （ GB T5009.124-2003食品中氨基酸的测定） ⑶粗脂肪测定：酸水解法 （GB T5009.6-2003 ） 研究方法 进度安排 2013年5月—2013年7月 收集文献资料， 准备试验前材料 2013年7月—2014年4月 进行试验研究 2014年4月—2014年5月 撰写研究报告及论文 研究具备的条件 动物科学学院及校实验室中心实验室已基本具备本实验所需的各种仪器，能够满足本课题的需要。 学校硬件设施： 地理位置： 吉林省长白山区是中国林蛙的产地，因此获得林蛙油的样品很容易。