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家用绞肉机设计说明书 机械0911班 李学 学号：0806091406 目录 一.摘要 二.设计内容和要求 三.设计构思与创意 四.结构与工作原理 五.零件结构设计及功能 六.绞肉机的使用方法 七.设计总结 . 一、摘要 设计主要论述了肉类加工机械——绞肉机的工作原理、构思与创意、典型零件的结构设计及其功能。 关键词： 家用绞肉机 切割 绞龙 二、设计内容和要求 设计的内容是设计一台通用绞肉机.对于本次设计内容和要求如下: 1)分析和确定绞肉机的整体结构方案。即确定整台机器的形式和总体布局。 2)设计绞肉机的工作部分，绘制整台机器的联系尺寸图。 3)绘制装配图和主要零件图。 4)编制设计说明书一份。 三、设计构思与创意 随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了新的变化，消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。 我国是世界上最大的肉类生产国，但是肉制品的生产加工能力远比不上西方发达国家。其产品大多都是些初加工产品，精深加工的肉制品很少。而且，我国的原料肉卫生质量较差；肉制品加工水平低、品种不丰富；肉类产品质量不高，方便欠佳；肉制品加工产业结构不合理。 设计构思与创意 而且，近年来，我国发生多起食品安全的事件，让我们广大的消费群众不敢放心地去购买肉制品。因此，为了迎合广大家庭的需要，我们设计了一台家用手动绞肉机。该绞肉机小巧方便，成本价格便宜，全身用不锈钢制作，健康卫生，正适合广大家庭对用制品的需要。本绞肉机可以做肉馅，也可以配带的灌肠器来做肉肠，方便实用。 四、结构与工作原理 1．绞肉机的结构： 绞肉机主要由送料机构、切割机构、紧固机构和手柄机构等组成，如图所示。 结构与工作原理 送料机构： 包括机身、绞龙和绞筒。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。 切割机构： 包括十字刀，圆刀，环型螺母。其作用是对挤压进来的物料进行切割。圆刀规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下环型螺母进行更换。 紧固机构： 主要是依靠机身固定螺丝来实现固定。作用是用来固定整个绞肉机，以方便绞肉。 手柄机构： 包括手柄和手柄螺栓。本机构是进行切割的主动件，手柄螺栓是用以固定手柄。 五、零件结构设计及功能 1、机体 是整个绞肉机主要构件 2、圆刀 是帮助十字刀更好的切割肉的刀片。 3、紧固螺栓 用以把机体固定在桌上的紧固构件 4、紧固踮脚 用以更稳固的固定机身 5、紧固螺丝冒 放在紧固螺丝上固定机体 6、蛟龙套 用以固定蛟龙在机体上 7、垫片 用以做螺丝店 8、手柄 是进行切割的主动件 9、木手柄 是提供给手握，从而方便进行搅动切割。 10、手柄螺栓 用以手柄与木手柄之间的固定 11、手柄螺丝 用以手柄与机身的固定 12、绞龙 用以输送物料 13、圆刀M8 用以决定切割后物料输送出来时的规格 14、切割刀 用以切割物料 15、环型螺母 用以紧固圆刀和切割刀，以方便切割 16、灌肠器 用以灌肠，例如制作香肠等 17、装配图 18、分解图 六、绞肉机的使用方法 绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 ●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且损坏后相关配件不容易购买。 　　 ●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化，氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 ●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物质。 ●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响健康。 ●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫生。 使用方法 1、把机身放在桌子边沿，将机身底部的固定螺丝拧紧，使机器能够夹紧桌面，固定牢固