低糖无油手指饼干的做法,宝宝爱吃的烘焙食品.pdfVIP

低低糖糖无无油油手手指指饼饼干干的的做做法法，，宝宝宝宝爱爱吃吃的的烘烘焙焙食食品品 手指饼干非常适合当早餐或者休闲甜 ，低糖无油的配方更是让人吃起来没有顾忌。 尝试了之后才发现原来做法这么简单，且香酥丝毫不减，家里大小朋友都说好吃，一 连烤了好几箱。 不多说，直接上配方和制作步骤。 材料：鸡蛋两个、细砂糖50g、低筋面粉60g 烘焙工具：电烤箱、鸡蛋分离器、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、裱花袋、圆形裱 花嘴、不沾烘焙纸 制作： 1.用鸡蛋分离器将2个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离备用； 2.在盛放蛋黄的容器中，加入20g细砂糖，搅拌至砂糖溶化； 3.分3次将30g砂糖加入蛋白液中，打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白勾尖不回缩； 4.将打好的蛋白霜分三次挖至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，此时可先将烤箱上下火设 置190°C进行预热； 5.在翻拌好的材料中，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊； 6.将面粉装入裱花袋； 7.将面糊挤在垫有油布的烤盘上，放入烤箱，上下火190°C烤制10分钟，再将温度调成 上下火150°C，烤盘放上层烤3分钟。 完工开吃！这个真是太好吃了，一直忘了拍照，想起来的时候已经不记得是第几盘 了，饼干已经被我们玩坏了。。。 Tips： 饼干的膨发度和成型情况完全靠蛋白，所以蛋白一定要打的够硬，可参考图三的效 果；每个人挤