志贺氏菌食物中毒.PDF

志贺氏菌食物中毒 The case of food infected by Shigella poisoning 摘要：2006 年9 月3 日，四川省成都市崇州市实验小学发生小学生群体性食物中毒事件， 患病学生达 400 余人，成都市疾病控制中心确诊为宋内氏志贺菌致病。 关键词：成都 食物中毒 志贺氏菌 概述： 2006 年 9 月 3 日，四川省成都市崇州市实验小学发生小学生群体性食物中毒事件，患 病学生达 400 余人。成都市疾病控制中心对采集到的病人粪便、污水和可疑食品等 397 份样 网 品进行了实验室检验，确诊为宋内氏志贺菌致病。 志贺氏菌属（Shigella）为肠杆菌科的一属菌，又叫痢疾杆菌，包括痢疾志贺氏菌、福 析 氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌和宋内氏志贺氏菌四个群。其中福氏和宋内氏志贺氏菌引起的细 菌性痢疾（菌痢）较为常见。有的也可引起食物中毒的发生。 实物照片或资料： 分 急 应 技术分析报告： 国 志贺氏菌属 （Shigella）是一类革兰氏阴性杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌， 通称痢疾杆菌。为兼性厌氧菌，能在普通培养基上生长，形成中等大小，半透明的光滑型菌 落，在肠道杆菌选择性培养基上形成无色菌落。 中 目前食品中沙门氏菌的检验按国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》的 （GB/T4789.5-2003 ）进行，包括4 个基本步骤：1) 增菌，用无选择性的培养基使志贺氏菌 恢复其活力；2) 选择性平板分离志贺氏菌；3) 生化试验，鉴定到属； 4) 血清学分型鉴定。 结论和建议： 志贺氏菌随粪便排出体外，通过食物、水和手经口传染给健康人。但只要切实地把好“病 从口入”这一关，菌痢是可以预防的。加强饮水卫生，严格做到不喝生水；注意饮食卫生， 不食生冷蔬菜、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不食未经回锅煮透的剩饭剩菜以及防蝇 灭蝇；养成良好的卫生习惯，食前便后要洗手，勤剪指甲；可口服痢疾菌苗，增强机体抵抗 力。 实验室分析的机构和人员： 成都市疾病控制中心 危险性评估： 志贺氏菌食物中毒临床症状分急性和慢性两类。急性型表现为腹痛、腹泻、粘液脓血便， 里急后重，发热，治疗不彻底可转为慢性或健康带菌者。儿童急性菌痢以全身中毒性症状为 网 主，引起高热和痉挛等神经症状，严重者可导致休克。慢性型表现为轻重不等的痢疾症状， 大便带有粘液或脓血，左下腹压痛，久病者可贫血、营养不良和神经衰弱等，也可因机体防 御机能下降而发生急性菌痢症状。 析 参考文献： [1] 食品卫生微生物学检验标准（2003 版）. 分 [2] 黄宝华 , 陈庆森, 庞广昌 , 志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状 . 食品科 学,2004,25(11). 急 资料整理人：杨 寅 所在单位：北京市理化分析测试中心 审核人： 陈舜琮 所在单位：北京市理化分析测试中心 应 国 中