镰孢霉菌的侵染规律、霉菌毒素形成过程及调控技术剖析.pptVIP

镰孢霉菌的侵染规律、霉菌毒素形成过程及调控技术 黄瑞林 印遇龙 中科院亚热带农业生态研究所 2010.10 汇报提纲 一、 镰孢霉菌 二、 镰孢霉菌的侵染与毒素的产生 三、 镰孢霉菌及毒素的消减技术 四、 小结 一、 镰孢霉菌 基本概念： 镰孢霉菌又称为镰刀霉菌，是一类数量大、种类繁多，适应世界各地环境的霉菌。 对镰孢霉菌的命名主要依据形态学特征例如群体结构、颜色、孢子大小，菌株的形状等。 对镰孢霉菌的鉴定和分类主要根据种间的生化和遗传标记和植物及性兼容性而定。 镰孢霉菌种类 在食品或饲料原料中产生霉菌毒素的镰孢霉菌主要有禾谷镰孢菌、分枝镰孢菌、燕麦镰孢菌、黄色镰孢、早熟禾镰孢等。 在世界大部分地区，禾谷镰孢菌(也有称为玉米赤霉菌)是引起小粒谷物如小麦、大麦、黑麦、燕麦头痂的主要致病菌，也是玉米赤腐病的主要致病菌。 禾谷镰孢和藤仓赤霉可造成水稻的穗枯萎病，但穗内的谷物籽实通常不会受到感染。 二、 镰孢霉菌的侵染与毒素的产生 镰孢霉菌的最适生长温度为5-25℃，阴冷潮湿的低温环境有利于这些霉菌生长。 镰孢霉菌污染农作物通常是一个具有连续效应的过程，开始于田间，随后在收获、干燥和储藏过程中逐步增加。 在储藏过程中，通常被多种镰孢霉菌陆续感染，