门店营运管理01-项目一门店营运管理概述剖析.ppt

项目一 连锁企业门店营运管理概述 ◇ 知识要点 · 连锁企业门店的基本特征与类型； · 连锁企业门店营运管理的内容； · 连锁企业门店营运与管理的标准； · 连锁企业门店的开发。 ◇ 技能要点 · 门店的开发与规划； · 门店营运与管理的标准的运用。 案例导入 在追求便捷的优质服务的便利店这一新型零售业态中，日本的7-ELEVEN公司可以说是世界便利店的楷模。 在店址的选择上，7-ELEVEN基本出发点是便捷，即在消费者日常生活的行动范围内开设门店，诸如距离居民生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或学校附近等。 7-ELEVEN门店设立要严格遵守7-ELEVEN公司门店经营的基本原则，门店经营者必须不折不扣地按照总部制定的原则营运，强调实际经营中能很好地执行。这些基本原则主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务（热情、微笑待客）。同时，个人因素是7-ELEVEN公司在门店设立过程中十分注重的因素，这也构成了7-ELEVEN店铺管理的一大特色。 7-ELEVEN门店的开发由其总部负责，总部内设有开发事业部，在开发事业部中，门店开发部与门店开发推进部是分开的，前者是对既存的零售店进行开发；后者是从事不动产开发和经营。从工作的难易程度讲，前者更