美味素饺子馅集锦.docxVIP

美味素饺子集锦一、韭菜素饺子馅　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。　　做法步骤：　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。　　3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。　　4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。　　以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。　　另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。　　上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。二、海米韭菜素饺子馅　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。　　做法步骤：　　1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。三、素三鲜饺子馅　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。　　调味料：