2016《饭店管理概论》试题库：论述.docVIP

四、论述题 序号 题 目 难度等级 章节 A B C 1 饭店管理的基本理论 √ 3 2 饭店管理的基本方法 √ 3 3 饭店管理的新思维 √ 3 4 饭店集团经营的基本形式 √ 4 5 饭店集团经营的主要优势 √ 4 6 试述饭店计划编制的程序 √ 5 7 试述饭店组织结构的基本模式 √ 5 8 如何分析饭店经营环境 √ 6 9 现代饭店营销管理的新理念 √ 6 10 论述饭店产品创新的过程 √ 7 11 饭店产品定位的主要方法和步骤 √ 7 12 如何为客人提供多样化、个性化服务 √ 8 13 试述控制饭店服务质量的任务和方法 √ 8 14 试述饭店服务质量控制的保证体系的主要任务 √ 8 15 如何对下属进行有效的激励 √ 9 16 饭店人力资源开发的任务 √ 9 17 饭店成本控制的方法 √ 10 五、案例分析 具体试题详见《饭店管理概论》案例库及教材每一章后面的案例分析 附：《饭店管理概论》试题答案 一、多项选择题答案 序号 答 案 序号 答 案 序号 答 案 1 (1)（2）（3）（4） 2 （1）（2） 3 （1）（2）（3）（4）（5） 4 （1）（3）（4）（5） 5 （2）（3）（4） 6 （1）（5） 7 （3）（4）（5）