2016广西职业技术学校食品理化检验技术教案：折光率检验法.docVIP

教学内容与设计 第二节　折光率检验法 讲解折光率的概念和全反射原理，提示学生不需深入理解：（5分钟） 一、折光率和全反射原理 　　教材P69-71 讲解折光率与液态食品的组成及浓度的关系：（1分钟） 二、折光率与液态食品的组成及浓度的关系： 　　教材P71 展示手提折光仪和阿贝折光仪，使学生对仪器认识区别后先讲解手提折光仪的结构和 使用方法：（10分钟） 三、手提折光仪(手持测糖仪) 结构：进光窗、棱镜盖板、折光棱镜、镜筒、换档旋钮、视度圈、视场内刻度。 使用方法： 掀起照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细地将折光棱镜清洗干净，并用滤纸和擦镜纸将水拭净。取糖液数滴，置于折光棱镜面上，合上盖板，使溶液均匀分布在棱镜面。将仪器进光窗对向光源，调节视度圈，使视场内刻度清析可见，于视场中读取明暗分界线相应之读数，即为溶液含糖浓度（百分含量）。 仪器分为0-50%和50-80%两档。当被测糖液浓度低于50%时，将换档旋钮向左旋转至不动，使目镜半圆视场中的0-50可见，即可观测读数。若被测糖液浓度高于50%时，则应将换档旋钮向右旋至不动，使目镜半圆视场中的50-80可见，即可观测读数。 测量时若温度不是20℃，应进行数值修正。修正的情况分为两种： 1、、、2、、 2