HACCP在软饮料中的应用.ppt

;进行危害分析;PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ 试卷下载：/shiti/ 教案下载：/jiaoan/ ;核挑乳茶的生产工艺 原料→洗涤、磨浆→配料→均质→容器→ 灌装→杀菌→冷却→成品贮存→销售;核桃乳饮料生产过程中的关键控制点;2、生产环境 生产车间的温度：20℃以下（抑制微生物生长）； 原料处理：充分水洗； 物料通过的管道、设备：用0.3%一0.5%的过氧乙酸消毒； ;3、容器 容器泄漏容易引起产品腐败变质。 空罐使用前检查：空罐的埠缝、涂层是否均匀；盖子的涂层是否均匀。 合格的空罐才能使用,以免由于罐本身的缝隙及因封盖不严而造成杀菌后的罐有机会重新受到污染而引起变质。 空罐制作人员应遵守和使用一系列保障容器质量的规章制度,并检查在制罐过程中的所有生产数据,如空罐的内径、卷边的情况、使用金属的厚度及涂料的种类等。 ;4、灌装 灌装时留3一5mm的顶隙。 装罐不足，影响真空度。 装罐过量，引起杀菌不足或胀罐现象。 5、封口 封口技术的好坏是引起泄漏的主要原因，封口技术是一个关键技术环节。 在生产前应检查封口机的运行情况，在生产过程中要经常停机检查机器的封口情况及设备性能。;6、杀菌 装罐后及时杀菌，以免内容物变质。 杀菌时必须严格按杀菌公式进行,这样才能生产出安全卫生、品质优良的产品。 7、冷却 冷却水中要加氯杀菌，不允许有病原菌存在。 掌握有效余氯3一5ppm，这样处理可预防成品罐在冷却过程中被污染。