幼儿膳食营养与健康(20110708).pptVIP

5.少吃饭，多吃菜，可以增加营养 饭是主食，菜是副食。由于主食类食物含有较丰富的B族维生素，所以少吃饭多吃菜，就会造成B族维生素缺乏。其次，少吃饭，提供热量的营养素减少，势必要消耗较多的蛋白质，导致体内营养失衡。 6.肉煮在汤里，喝汤比吃肉有营养 汤中的无机盐含量仅为肉类的25%~60%，蛋白质3%~12%，汤中脂肪含量低于37%。所以幼儿除了喝汤还要吃肉，同时为了增加汤的营养，最好在煨汤的同时加入一些蔬菜，用以补充无机盐和维生素，纤维素的含量。在做肉，鱼汤时加些食醋，以增加汤中钙质含量，且又易被人体吸收。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 7.孩子吃汤泡饭胃口好 有些家长认为，孩子吃汤泡饭可以加快吃饭速度，还可以增加进食量；也有认为吃汤泡饭与吃饭、喝汤是一回事。 汤泡饭进入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物营养成分未经充分消化吸收而排出体外。 吃饭喝汤。由于吃饭时食物经过细嚼慢咽在口腔里初步进行了物理性、化学性的消化作用，再喝点汤，能湿润口腔和食道，便于吞咽，同时通过胃蠕动时，胃液和食物充分搅拌，便于营养吸收。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 8.贵的食品才有营养价值 一些家长对食物营养价值认识不足，盲目追求高价位的食物，错误认为贵就是有营养。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鲜蔬菜和鱼肉，常买罐头食品；轻视普通膳食，过多让孩子吃零食或盲目食用各种补品等。这样容易导致孩子营养失衡。 9.多吃甜食可以增加热量 糖是纯热量食物，对人体除了提供热能以外，不含或很少含其他的营养素。适当吃些能补充热量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生长发育。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 10.幼儿园有课间点心供应，孩子不吃早餐无妨 课间点心的安排主要考虑孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，为满足幼儿上午活动和学习的需要，在课间休息时加点牛奶，小糕点等。可见，点心代替不了早餐。 幼儿早餐安排应选择体积小、口味好、富有热量、含有一定蛋白质和维生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 幼儿膳食营养与健康 目 录 一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 ? * 一、发育过程分期 儿童少年的生长发育过程中分为几个年龄期 婴儿期 0~1岁 幼儿前期 1~3岁（托儿所） 幼儿期 3~6岁（幼儿园） 童年期 6~12岁 青春发育期 约10~20岁 青年期 约18~25岁 ? * 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 合理的膳食安排是宝宝健康成长的必要保证。合理营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途径。 当前儿童少年膳食结构不合理或烹调方式不当等诸多问题，这将会引起某些疾病的发生，如营养性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐患，如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。 ? * 儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 ? * 以上体征，可能是营养素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下，有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。 体征 可能缺乏营养素 体重、身高低于正常范围 蛋白质、脂肪、糖类等能量营养素、锌 面色苍白 铁、维生素C、B族 味觉异常，异食 锌 头发稀疏无光泽 维生素A、蛋白质 眼角膜、眼结膜干燥 维生素A 口角炎、唇炎、阴囊炎 维生素B2、锌 牙龈出血 维生素C 皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病 锌、维生素A 胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿 维生素D、钙 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 ? * 三、幼儿的营养要求 幼儿正处在生长发育阶段，幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。 1.五大类食物及七大类营养素 八大类食物—主食类，肉蛋类，奶豆类，蔬果类，油盐类 六大类营养素—蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水 ? * 2.热量需求量 热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后，经过代谢即释放热量。所以，这三类物质也称为产热营养素。 在营养学上，热量通常以“千卡”为计量单位 三、幼儿的营养要求 蛋白质 每克产热4千卡热量 脂 肪 每克产热9千卡热量 碳水化合物 每克产热4千