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光照、通气状况对平菇生长发育的影响 　　（浙江师范大学 浙江金华 321004） 　　摘要：平菇易栽培、生产周期短、原料来源广泛、生产成本低，是市场需求量极高的可食用类菌菇，但平菇的生长发育易受不同外界环境条件影响。本实验通过熟料栽培，设置不同光照、通气情况下的对照实验，观察不同时期平菇子实体生长发育的情况，以此确定光照、通气状况对平菇生长发育的影响。 　　关键词：平菇；光照；通气状况；熟料栽培 　　1 前言 　　平菇学名侧耳（Pleurotusostreatus），属真菌门，担子菌亚门，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。平菇由菌丝体和子实体组成，菌丝体纽结发育，形成子实体经过桑椹期、珊瑚期、形成期和成熟期四个时期发育成熟。平菇具有抗逆性较强、栽培容易、周期短、出菇快、产量高的特点[2]。它以价格低廉、肉质鲜美、营养丰富和特有的保健作用越来越受到消费者的欢迎。 　　本实验通过控制光照、氧气，研究生态因子对平菇生长发育的影响，希望为农业生产提供理论指导。 　　2 材料与方法 　　2.1 实验材料 　　菌丝体生长状况相当的熟料袋式栽培平菇。 　　2.2 实验方法 　　2.2.1 熟料栽培菌丝培养方法 　　培养料配方：棉籽壳 92%（4.6公斤）、玉米粉 2.5%（125 g）、黄豆粉 2.5% （125 g）、石膏（硫酸钙）2.0 %（100 g）、碳酸钙 1.0 %（50 g）、pH 6.0-6.5、水= 60-65 %（约3.25公斤）。 　　按上述配方称取原料，拌料后调节含水量65%左右后装袋。在1.5 kg/cm2，1.5～2 h的条件下灭菌后冷却，往装有熟料的袋中平铺一层菌种，在25℃-27℃环境中培养，待菌丝长满袋后扩大成栽培种用于实验。 　　2.2.2 不同生态因子对平菇生长发育影响的实验 　　2.2.2.1 光照强度 　　选取菌丝体长势相当的平菇6袋，分为黑暗、弱光、日光3组，每组设2个平行实验。将黑暗组放在密闭的箱子里（有透气小孔）；将弱光组放在室内阴暗处；将日光组放在室外。控制其他条件相等（每日浇水一次，袋口均敞开）。 　　2.2.2.2 通气状况 　　选取菌丝体长势相当的平菇6袋，分为无氧、少氧、开放3组，每组设2个平行实验。将无氧组袋口绑紧；少氧组袋口向上粗绑；开放组袋口向上敞开。保证其湿度情况（每日浇水一次）和光照情况（弱光）相同。 　　3结果与分析 　　3.1 光照对平菇生长发育的影响 　　从时间来看，日光组的发育速度最快，最先长出子实体；弱光组其次；黑暗组尚未形成完整的子实体。从菌体活力来看，弱光组的菌体数量最多，体积最大，长势最好；日光组其次；黑暗组长满了白色菌丝，菌?w数量较多，但都未形成完整的子实体。 　　以上实验结果表明：①光照是平菇生长发育过程中不可忽略的因素，菌丝体生长阶段不需要光线，强光会抑制菌丝的生长，应尽量避免光照；在子实体的形成阶段，需要一定的散射光；黑暗条件下，平菇只能生长至珊瑚期，无法形成子实体；而在强光照射下，原基数量减少，子实体发育成熟速度快，但过强的直射光会妨碍平菇的正常发育。②光照会影响菌盖的颜色，弱光时菌盖由淡灰色转为白色，直射光时菌盖由灰黑色转为褐色。 　　3.2通气程度对平菇生长发育的影响 　　“大脚菇”。 　　注：无氧组白色菌丝不断增加，覆盖整个培养基；至第20天，出现小的原基。 　　从实验结果来看，开放组发育速度最快，最先长出完整子实体；少氧组未形成菌盖，未产生完整的菌体；无氧组连珊瑚状菌体都未产生。 　　以上实验结果表明：①氧气是平菇生长发育过程中不可忽略的因素，有助于平菇的发生发育。②氧气不足时会影响菌的水分吸收，无氧条件下二氧化碳浓度升高，气孔关闭，菌菇吸水量减少。 　　平菇是好气性真菌，菌丝和子实体的生长发育都需要氧气。菌丝体生长阶段能忍受较高浓度的二氧化碳，但子实体生长阶段，平菇对氧的需求量骤增，当二氧化碳比例超过20%时，子实体的形成与生长受到抵制，甚至在后期发育中会畸形，形成“大脚菇”。因此，栽培平菇时，菌丝体阶段应置于黑暗下，封口处理，子实体阶段应置于弱光下，给予充足的氧气。 　　4 讨论 　　本实验选取了两个变量：光照强度和通气程度，并且设置了三个不同程度的光照和通气梯度。在控制其他变量时，因条件有限我们没有借助高端精密仪器，因此对变量的控制并非十分严格，可能影响实验结果。 　　对光照强度组的各袋进行条件控制时，每一袋我们都尽量采取了最大的通气量，以保证菌丝体在生长时能够有充足的氧气和二氧化碳的供应。我们将黑暗组放入纸箱中，为了避免透气孔引入过多光线，只打了少许透气孔，可能影响该实验组的通气程度；将弱光组放在桌下避光，依然会受到室内少许光线的照射，可能影响光照强度的稳定性；将强光组放在