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2017-08-20 发布于北京
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By YL 1-1 主题生鲜处食品处非食品处空间仓库生鲜处（1）员工着装是否标准：帽子、口罩、手套是否配戴；白工衣、围裙是否规范、干净、统一地面是否干净、无杂物保持通道畅通展柜玻璃保持干净、热柜温度60℃，低温柜0 ℃-4 ℃ 促销车是否有人在服务顾客生鲜手册中品项是否齐全、到位生鲜处（2）当日部门推荐的商品是否明显厨房的地面是否干净、无积水，生、熟是否分开排水渠是否无阻塞、是否每天消毒冷冻柜是否分类摆放，商品离墙、离地面至少10cm 冷冻柜内商品是否有入库日期及保质期冷冻柜是否每天有专人检查温度并记录在表生鲜处（3）鱼缸循环系统是否保持正常运作，水温是否达标鱼缸内是否无死鱼水质是否干净区域内通风系统是否启动，无异味海鱼盐度是否正常冰鲜是否有薄冰铺上，保持鱼身光泽，无破肚子、缺鳞；生鲜处（4）干海产是否有盖，避免苍蝇蛋品区域是否有烂鸡蛋瓜类、橙子等水果是否有开边展示水果是否用冰水进行喷淋，保持水分每天是否进行农药检测，杜绝问题商品上架称重台是否有排队现象，是否需增加打称员工生鲜处（5）检查包装面包价格标签保质期是否无过期、是否无双标签是否有热卖蛋糕间是否干净、温度是否适中机器设备是否干净、正常运作生鲜处（6）肉科商品是否按分割部位分类陈列包装是否达到4元以上按台是否有漂白，无木苔每天是否做分割试验加工间温度是否保持10 ℃以下搅肉机是否清净食品处货架陈列原则标识牌用途标准 TG标准堆头标准上下楼电梯陈列商品标准前台小TG陈列标准加高层标准货架陈列标准非食品处家电电视墙家庭影院服装鞋部空间 TG展示品高度黄金线陈列通道动线仓库陈列十二字原则分类原则选项原则仓库标签（入库日期） * * By YL By YL By YL * *