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全国2012年7月自考营养学真题试题 课程代码：03000 　　 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 　　 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。　　 1．食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（　　）　　 A．胃　　 B．小肠　　 C．结肠　　 D．食管　　 2．n-6系列的必需脂肪酸是（　　）　　 A．花生四烯酸　　 B．α-亚麻酸　　 C．胆固醇　　 D．亚油酸　　 3．淀粉在体内最终水解产物为（　　）　　 A．葡萄糖　　 B．果糖　　 C．半乳糖　　 D．蔗糖　　 4．属于锌的生理功能是（　　）　　 A．促进骨骼发育　　 B．维持味觉功能　　 C．促进视觉发育　　 D．抗氧化作用　　 5．孕期适宜增重主要取决于（　　）　　 A．孕前身高　　 B．孕前血压　　 C．孕前BMI　　 D．胎儿重量　　 6．WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到（　　）　　 A．3个月　　 B．4个月　　 C．5个月　　 D．6个月　　 7．婴儿应首先添加的辅食为（　　）　　 A．蛋黄　　 B．米粉　　 C．蔬菜泥　　 D．肉泥　　 8．中国成年女性钙适宜摄入量为每人每天（　　）　　 A．500mg　　 B．800mg　　 C．1000mg　　 D．1200mg　　 9．绿叶蔬菜中富含（　　）　　 A．维生素A　　 B．维生素B　　 C．β-胡萝卜素　　 D．维生素D　　 10．钙的最佳食物来源是（　　）　　 A．蔬菜类　　 B．鱼类　　 C．粮谷类　　 D．奶及奶制品　　 11．富含优质蛋白的植物性食物是（　　）　　 A．大豆　　 B．苹果　　 C．小麦　　 D．绿豆　　 12．富含碘的天然食物是（　　）　　 A．豆类　　 B．水果　　 C．奶类　　 D．海产品　　 13．中国居民平衡膳食宝塔建议，成人每天奶类及奶制品摄入量应达到（　　）　　 A．100g　　 B．300g　　 C．500g　　 D．1000g　　 14．为了预防慢性病，建议成人膳食中脂肪供能比不超过（　　）　　 A．10％　　 B．20％　　 C．30％　　 D．40％　　 15．与BMI有关的人体测量指标是（　　）　　 A．体重、身高　　 B．胸围、坐高　　 C．体重、腰围　　 D．皮褶厚度、体重　　 16．中国居民平衡膳食膳食宝塔共有（　　）　　 A．3层　　 B．5层　　 C．7层　　 D．9层　　 17．冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（　　）　　 A．限制饱和脂肪酸摄入　　 B．增加能量摄入　　 C．增加蛋白质摄入　　 D．减少蛋白质摄入　　 18．以下哪种疾病需要低盐饮食?（　　）　　 A．胆囊炎　　 B．痛风　　 C．高血压　　 D．骨质疏松　　 19．导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是（　　）　　 A．蛋白质轻度不足　　 B．蛋白质严重不足　　 C．能量轻度不足　　 D．能量严重不足　　 20．肠外营养的并发症是（　　）　　 A．肝损害　　 B．腹泻　　 C．误吸　　 D．浮肿　　 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 　　 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。　　 21．属于可溶性膳食纤维的是（　　）　　 A．果胶　　 B．木质素　　 C．树胶　　 D．纤维素　　 E．蔗糖　　 22．孕妇常见的营养不良表现为（　　）　　 A．夜盲症　　 B．缺铁性贫血　　 C．肥胖　　 D．营养性水肿　　 E．呆小症　　 23．水果主要提供的营养素为（　　）　　 A．维生素C　　 B．膳食纤维　　 C．脂肪　　 D．能量　　 E．有机酸　　 24．全国营养调查采用的膳食调查方法包括（　　）　　 A．化学分析法　　 B．食物频率法　　 C．称重法　　 D．24小时回顾法　　 E．电话调查法　　 25．易导致维生素B6缺乏的药物是（　　）　　 A．口服避孕药　　 B．异烟肼　　 C．青霉素　　 D．肾上腺激素　　 E．苯巴比妥　　 三、填空题(本大题共20空，每空1分，共20分) 　　 请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。　　 26．食物中碳水化合物可分为：__________、__________、__________和__________四类。　　 27．母乳中蛋白质以__________较多，______