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植物油中甘油稳定碳同位素组成的测定.pdf
第37卷第4期 质谱学报 Vol-37No．4
ofchineseMass Jul．2016
2016年7月 Journal SpectrometrySociety
植物油中甘油稳定碳同位素组成的测定
陈珊珊1’2…，钟其顶2…，俞慧红4，黄占斌1，王道兵2…，戴祁2’3
100083；
(1．中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院，北京
2．中国食品发酵工业研究院，北京100027；3．全国食品发酵标准化中心，北京100027；
4．慈溪市食品药品检验检测中心，浙江慈溪 315300)
摘要：建立了气相色谱一燃烧一稳定同位素比值质谱(GC—C-IRMs)法结合酯交换技术测定植物油中甘油
的稳定碳同位素组成(伊3C)。样品溶于异辛烷后，在氢氧化钾一甲醇溶液中转化为甘油和脂肪酸甲酯，去
除脂肪酸甲酯后用GC—C-IRMS法测定甘油的铲3c。结果表明，食用油中甘油∥3C的测定标准偏差为
o．18‰，且酯交换过程不会导致甘油碳同位素分馏。通过分别测定玉米胚芽油、大豆油和玉米胚芽油与
大豆油的混合植物油中甘油的占”C值，并进行结果比较，表明甘油艿”C值与玉米胚芽油中大豆油的含
量呈显著负相关(R2一o．98)，可通过测定甘油扩3C值验证大豆油掺入玉米胚芽油的比例。本方法前处
理简单、测定结果准确，可用于食用油掺假的鉴定。
关键词：植物油；甘油；稳定同位素；掺假
中图分类号：0657．63 文献标志码：A 文章编号：1004—2997(2016)04一0359一07
doi：10．7538／zpxb．2016．37．04．0359
DeterminationoftheStableCarbon
IsotopicComposition
of in Oils
GlycerolVegetable
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