第一章_绿色食品概述案例.ppt

绿色食品概论 重点与难点 重点： 绿色食品的基本内涵； 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。 难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产的关键技术 内容简介 本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专业基础课，全名“绿色食品生产概论，后续课程还有《安全食品标准与认证》、《食品加工》《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食品生产和第十章 有机食品的认证与管理，采用工作过程模式作中学、学中作，达到理论实践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。 介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划--做出决定--实施计划--检查控制--评定反思 项目教学的内涵 获取信息 制定计划 做出决定 实施计划 检查控制 评定反思 考核方法 学期总评分四个方面： 上课表现 10% 平时实训成绩 40% 读书笔记和论文 10% 期末成绩 40% 考试范围与分数比例 绿色食品概述 绿色食品的理论基础 绿色食品产地的选择与建设 绿色食品的作物生产 绿色食品的畜禽与水产品生产 绿色食品其他农产品的生产 绿色食品的加工、包装与贮运 绿色食品的销售与贸易 绿色食品和有机食品的认证与管理 考试题型与分数比例 名词解释 填空题 简答题 论述题 课堂要求 提前预习课程内容，上课互动要主动 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈学习情况 课上不能接听电话，玩手机； 保证课堂纪律，不迟到早退； 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学 教材及主要参考资料 王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材 孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社，2003 马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8月第1版 黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010年10月第1版 中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出版社，2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001 国际互联网上的信息 /中国绿色食品发展中心 －中国绿色食品网 －国际有机农业运动联盟 －中国食品网 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 搜索“organic food” or “organic agriculture” …... 第一章 绿色食品概述 本章要点 1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系 2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系 1.1 绿色食品的概念（掌握） 绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系 1.2 绿色食品产生的背景（了解） 世界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性 1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解） 1.4 国外同类产业的发展（了解） 国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式 第一节 绿色食品的概念（掌握） 定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类的食品。 绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。 绿色食品的标志 绿色食品标志图形由三部分构成： 上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品与国际上同类产品的区别和联系 绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相结合的产物。 绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分是相同的，包括 a．关注对生态环境的保护； b．确保食品的安全性； c．强调第三方认证。 但在具体的生产和认证要求方面，绿色食品和这些食品还存在差别。 绿色食品生