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抗氧化剂的研究进展 北京巨能亚太生命科学研究中心 王志文 内容 自由基 维生素C 维生素E 茶多酚 葡萄籽提取物 番茄红素 自由基 定义 1956年，Harman 提出：带有未成对电子的原子、分子、离子、原子团 类型 1981年Bors将自由基分为两类： 1、无机自由基： ·O2、·OH、1O2· 2、有机自由基： ROO.、RO. 多元不饱和脂肪酸（PUFA）自由基 自由基Free Radical 自由基是人体生命活动中多种生化反应产生的正常的中间代谢产物，产生途径有三： 分子氧的单电子还原途径：·O2 ·OH， 酶促催化反应，黄嘌呤氧化酶，醛氧化酶，脂氧合酶 O2- OH 某些生物物质的自动氧化 自由基 有益作用 增强白细胞的吞噬功能，提高杀菌效果 与病原菌的蛋白质、核酸反应 促进并参与人体中一些重要物质的合成 前列腺素，胶原蛋白，凝血酶原 参与肝脏的解毒 对有毒物质进行羟基化，使其易于排除 调节细胞分裂，抑制肿瘤 自由基 自由基过多的原因 紫外线和太空射线的照射 大气污染 电磁辐射 抽烟喝酒 工作节奏快，压力大 饮食习惯和生