厨房设计HACCP.doc

厨房设计资料 餐饮专业厨房吧台设计之专业知识 机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡. 瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划. 排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划. 专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章. 品 项 公 式 计 算 备注 电力计算 110V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/110V=9.09安培 电力计算 单相220V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/224.5450V=9.09安培 电力计算 3相220V I(安培)=P(功率)/220V(电压)/1.732 1000W/220V/1.73=2.624安培 电力计算 3相380V I(安培)=P(功率)/380V(电压)/1.732 1000W/380V/1.73=1.519安培 天燃(NG)瓦斯计算 1度=8900kcal/hr=36000btu/hr=860kw/hr 天燃(瓦斯10~15度--瓦斯干管采1.5 桶装瓦斯(LPG)瓦斯计算 1kg=13300kcal/hr 天燃瓦斯20~30度--瓦斯干管采2 冷气风量 1吨=出风量 280 cfm 外场需求 1顿=3.5~4.5坪 内厨需求 1顿=2.5~3坪 厨房 需补新鲜风80~90% 补外气新鲜风60~70% 补外气预冷 新鲜风20% 厨房 排烟量 计算 截面积 长(