DB33 T 476.2-2004 无公害高温蘑菇 第2部分：生产技术.docVIP

前 言 DB33/ 476—2004《无公害高温蘑菇》系列标准分为三个部分： ——第1部分：菌种。 ——第2部分：生产技术。 ——第3部分：商品菇。 本部分是DB33/ 476—2004的第2部分。 本部分由浙江省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市萧山区义蓬镇农技站、杭州市食用菌协会。 本部分主要起草人：陈叶爱、何传俊、施伯祥、周祖法、王良忠。 无公害高温蘑菇第2部分：生产技术 范围 本部分规定了高温蘑菇的定义、环境要求、栽培技术、病虫害防治和采收。 本部分适用于设施栽培的高温蘑菇。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 12728 食用菌术语 DB33/ 291.2 无公害蔬菜 定义 本部分采用GB/T 12728的定义。 环境要求 地势高爽、环境清洁、水源方便，远离畜禽舍、饲料场及仓库。 灌溉水质要求 按GB 5749中的生活用水标准实施。 覆土材料要求 按GB 15618中的二级标准实施。 空气质量要求 按GB 3095中的二级标准实施。 栽培技术 栽培季节 5月～9月。 菇房及消毒 5.2.1 菇房 可利用现有蘑菇房、塑料大棚的夏季空闲期。菇房要求具有良好的保温、保湿性能，有能及时通风换气的设施。菇房栽培面积以200m2为宜，宽度不超过9m。 菇棚采用毛竹支架床式搭建，床面宽1.3m～1.5m，分5层～6层，底层离地0.5m，床架层距0.65m，床与床之间留走道，走道宽0.6m，每个走道两端开0.4m×0.5m的上窗和地窗，窗要对准走道。 5.2.2 消毒 每100m2栽培面积，用敌敌畏0.5kg、甲醛2kg～2.5kg，在培养料进房前5天密封熏蒸，3天后打开门窗，使空气新鲜。 培养料配方 培养料配方见表1 表1 培养料配方(按100m2栽培面积计算) 单位:kg 原料 培养料 干稻（麦）草 干牛粪 尿素 硫酸铵 菜籽饼 过磷酸钙 石膏 石灰 粪草培养料 2000 700 20 50 100 50 50 30～40 无粪合成料 2500 40 20 200 50 50 30～50 培养料室外堆制发酵 5.4.1 预湿 干稻（麦）草、菜籽饼、干牛粪在建堆前预湿。 5.4.2 建堆 料堆高1.5m ～1.8m、宽1.8m，长度不限，四边垂直。采用一层草料一层粪肥 (牛粪、菜籽饼、尿素、硫酸铵)，分层堆制，边堆边用脚踏实，分十多层堆完。料堆成后，顶部用草帘覆盖，下大雨时，用塑料膜覆盖，但要注意通气。 5.4.3 翻堆 第1次：建堆6天后，当料面下30cm处温度达到70℃以上时进行。抖松培养料，将外层和底层的料翻入中心，中心的料翻到外层，边翻堆边补充水分，把含水量调节在65%左右(手紧捏料时有2滴～3滴水)，均匀加入全部过磷酸钙和60%石膏。料堆缩小到1.6m宽、1.3m～1.6m高。 第2次：建堆10天后进行，加入余下的40%石膏和20kg石灰，方法和要求同上。 第3次：建堆13天后进行，加入20kg石灰，方法和要求同上。 第4次：建堆15天后进行，方法同上，加入适量的石灰水，把含水量调节在70%左右(手紧捏料时有5滴～8滴水)，把pH调节在7.5左右。 第4次翻堆后的2天～3天，用500倍敌敌畏和5%甲醛溶液喷施料面，喷后用塑料薄膜密封12小时，培养料即可进房进行后发酵，培养料置上三层床架。 5.4.4 质量要求 室外堆制发酵后，培养料为深褐色；手捏有弹性、不粘手；含水量为70%左右(手捏约有8滴水)；pH为7.2，允许有微量氨味；有少量放线菌。 培养料室内后发酵 5.5.1 巴氏灭菌 培养料进房后，第2天开始加热升温，用10个小时使室温和料温都达到60℃～58℃并保持5小时～8小时。 5.5.2 控温发酵 巴氏灭菌结束后，要求每天以1.5℃～2℃的速度，使室温和培养料温度从60℃～58℃降至48℃，保持7天。 5.5.3 质量要求 后发酵结束后，培养料为暗褐色；手压有弹性、不粘手、手拉易断；含水量为60%左右(手紧捏有湿感)；pH为7，无酸败、无氨味、有甜面包香味；整个料层长满白色有益微生物的菌丝。 播种和发菌期管理 5.6.1 翻格 经后发酵的培养料应趁热进行翻格，翻格时将整个料抖松，让有害的气体散发出去，同时将各