DB35 T 734-2007 闽笋干加工技术规程.pdfVIP

DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB 35/T 734—2007 闽笋干加工技术规程 2007-08-31 发布 2007-09-20 实施 福建省质量技术监督局 发布 DB35/T734—2007 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 基本要求 1 4 采笋选料 2 5 剥壳削篼 2 6 蒸煮杀青 2 7 漂洗冷却 3 8 压榨脱水 3 9 烘烤干燥 3 10 成品处理 4 I 标准分享网 免费下载 DB35/T734—2007 前 言 闽笋干的肉质脆嫩、味美、爽口，膳食纤维丰富，是人们日常食用的上 乘佳肴和我省主要出口创汇的林副产品。为保障闽笋干的质量，特制定本标 准。 本标准为推荐性标准。 本标准由福建省林业厅提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：永安市林业局、三明市质量技术监督局、福建省林业 厅、建瓯市林业局、漳平市林业局。 本标准主要起草人：许国强、郑才平、张建华、罗家基、蔡为茂、林振 清、吴继林、陈瑞炎、阙茂文、陈仰德。 II DB35/T734—2007 闽笋干加工技术规程 1 范围 本标准规定了闽笋干加工的基本要求、采笋选料、剥壳削篼、蒸煮杀青、漂洗冷却、 压榨脱水、烘烤干燥、成品处理等工艺要求。 本标准适用于闽笋干的加工制作。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据 本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 GJ/3020 生活饮用水水源水质标准 DB35/T548 竹笋 DB35/T550 无公害竹笋环境要求 DB35/T735 闽笋干 3 基本要求 3．1 毛竹笋产地要求应符合DB35/T550的要求。 3．2 毛竹春笋安全质量应符合DB35/T548的要求。 3．3 加工过程的用水应清洁、无污染，并符合 GJ/3020 的要求。 3 ．4 加工场地 500m 范围内应无垃圾场、畜牧场等污染源。有阻止家禽、家畜出入加工 场所的设施。 1 标准分享网 免费下载 DB35/T734—2007 3 ．5 加工季节开始前应全面打扫加工场地；清洁加工设备、用具、器具；加工期间应坚 持定期打扫，保持清洁。 4 采笋选料 4．1 采笋时间一般为3月～5月。 4．2 笋的采挖：