2017高中生物 第07天 糖类、脂肪和蛋白质的检测暑假作业 新人教版必修1.docVIP

第07天 糖类、脂肪和蛋白质的检测 高考频度： 难易程度： 典例 下列有关组成细胞的有机物及其相关知识的描述，正确的一组是 选项 化合物 检测试剂 颜色反应 实验操作 组成单位 A 多肽 双缩脲试剂 紫色 水浴加热 氨基酸 B 麦芽糖 斐林试剂 砖红色 水浴加热 葡萄糖 C 淀粉 碘液 蓝色 水浴加热 葡萄糖 D 脂肪 苏丹Ⅳ染液 橘黄色 显微镜观察 甘油和脂肪酸 【答案】B 生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验中的注意事项： （1）生物组织中还原糖的鉴定：本实验最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。苹果或梨组织液要临时制备，因组织液容易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。 （2）生物组织中蛋白质的鉴定：实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。如用大豆，必须提前浸泡1~2 h，这样容易研磨成浆。先加A液，再加B液，且B液不能过多，防止CuSO4遮盖反应颜色；若A液、B液同时加入会生成Cu（OH）2沉淀，使双缩脲试剂失效。如用蛋清则必须先稀释，防止蛋清粘于试管壁，反应不彻底。 （3）生物组织中脂肪的鉴定：实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。切片尽可能薄，方便显微镜下观察。染色时间不宜过长。酒精脱色时间不能过长，防止脂肪颗粒溶解成油滴。 ．不同植物种子中所含营养成分有差异，如玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液测得甲、乙两种植物的干种子中两大类有机物颜色反应，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是 试剂种类 碘液 苏丹Ⅲ染液 甲 ++++ ++ 乙 ++ ++++ A．乙种子中含淀粉较多 B．碘液、苏丹Ⅲ染液与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色 C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D．这两种试剂使用时均不需要水浴加热 ．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为 A．淡蓝色→棕色→砖红色B．无色→淡蓝色→棕色 C．砖红色→淡蓝色→棕色D．棕色→绿色→棕色．媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是 A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N B．“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质 C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色 D．“地沟油”的主要成分可能引起细胞癌变 ．用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。在植物和动物体内，存在着多种有机物，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖和果糖）的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是 A．糖尿病、肠炎B．胃炎、肾炎 C．糖尿病、肾炎D．胃炎、肠炎 答案 1．【答案】A 【解析】用碘液检测淀粉，由表格可知，甲的颜色较深，因此，甲的淀粉含量较多，A错误。碘液检测淀粉——蓝色、苏丹Ⅲ染液检测脂肪——橘黄色，B正确；在脂肪鉴定的实验中可以使用显微镜观察，也可以不用，C正确；这两类物质的检测实验中均不需要水浴加热，D正确。 ．【答案】A 【解析】斐林试剂的成分为新制的Cu（OH）2（淡蓝色），在加热的条件下与还原糖混合，生成砖红色沉淀，因此，颜色变化应为淡蓝色→棕色→砖红色。 ．【答案】C ．【答案】C 【解析】糖尿病病人的尿液中会出现葡萄糖，可用斐林试剂检测，肾炎的患者可能会出现蛋白尿，蛋白尿可用双缩脲试剂检测。 斐林试剂和双缩脲试剂的异同点 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不 同 点 使用方法 甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用 使用时先加A液再加B液 呈色反应条件 需水浴加热 不需加热即可反应 颜色 砖红色 紫色 浓度 乙液CuSO4浓度为0．05 g/mL B液CuSO4浓度为0．01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0．1 g/mL 1