意大利葡萄酒产区.pptVIP

意大利葡萄酒产区 意大利葡萄酒概况 意大利和法国每年都在争夺世界上最大的葡萄酒生产国、出口国还有消费国的头衔。这两个国家每年大约生产6百万吨的葡萄酒 。 意大利酿酒葡萄种植面积约为922，000公顷 ，与法国 917，000公顷 大体相当。 年出口量约占其总产量的四分之一。年人均消费葡萄酒量大约是50升(25年前为90升)。 意大利的最大出口市场按照出口额统计为美国。意大利出口的葡萄酒差不多有三分之二被大批散装地运到其他国家进行调配，尤其是德国(占总出口量的38%)和法国(占总出口量的25%)许多葡萄酒被蒸馏成工业酒精，大约占整体葡萄酒产量的15% ，相当于整个北美葡萄酒产量的一半。 大约10%的等级葡萄酒因为其品质而引人注目。而且具有更明显的价格优势。在相同价格档次上意大利葡萄酒的品质从未逊于法国酒。 意大利葡萄酒的历史 从希腊人占领了意大利南部的西西里岛后，他们所引进的葡萄品种就被一直种植至今日。当希腊人在意大利南部开始进行其葡萄酒贸易的时候，伊特鲁利亚人则将他们的目光投 向了意大利中部，尤其是现在的托卡斯纳(Toscana)和翁布里亚(Umbria)地区。古罗马人的葡萄酒在 中部各省和阿尔卑斯山发展得最好。庞贝古城(Pompeii)的周围成为了葡萄酒贸易中心，这 里也是新的生产工艺的起源地 随着罗马帝国的衰落，除了些天主教的教堂在宗教仪式时所需的葡萄酒外，意大利的葡萄酒文化也随之衰落，一直到中世纪教会统治欧洲的时代葡萄酒才得以恢复。在17世纪末18世纪初期，托卡斯纳成为了意大利葡萄酒文化的中心，也成为了现在葡 萄酒法规的起源地。 从19世纪中期开始意大利开始在托卡斯纳的基昂帝(Chianti)产区和皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)地区 酿制更干的红葡萄酒，这两个地区在19世纪50年代开启了意大利商业化生产干型葡萄酒的先河。 直到20世纪之前 ，因根瘤呀和白粉病虫害受到了严重的打击，为了抵抗根瘤呀，葡萄必须嫁接在美洲砧木，这种辛苦昂贵的嫁接过程就导致了一些稀有的葡萄品种被淘汰。代替一些稀有 的本土品种的是许多法国和德国的葡萄品种，他们具有较高的产量，且在意大利南部较长的 生长期下，可以酿制出酒精含量较高、但不复杂的酒款。至此，意大利开始被冠上世界最大廉价平庸葡萄酒供货商的声誉，且持续到1970年代。 意大利葡萄酒法律是其品质提升的关键因素。意大利葡萄酒法规在过去20年中也在不停地进行自我完善以适应葡萄酒品质的不断攀升，并为富于革新精神的生产者提供更多的 便利和灵活性。不仅仅是政策方面，生产者对于品质的诚实和热情!以及意大利葡萄酒商不 断增长的财政实力同样不应该被低估。 重要的意大利葡萄品种 桑娇维塞(Sangiovese) 得益于它适应不同环境的优良特性桑娇维塞是意大利种植最广的红葡萄品种，尤其是托斯卡纳、翁布里亚(Umbria)和艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)中心地区。 托斯卡纳桑娇维塞是最有名的，受到世界各地的赞赏 。这个品种喜欢晴朗的白天和凉爽的夜晚，春季昼夜温度要有显著性差 异，其结果是能酿造很大范围的产品从简单但是酸度好的餐酒到典 雅、结构强、在桶中陈酿的杰作，前者果味易饮!后者拥有极其复杂的口味，充满花朵(莺尾花和三色重)、水果(樱桃)和香料(香草和烟草)的香气。 内比奥罗(Nebbiolo) 我们能把它定义成意大利当地品种里最高贵“的一个品种。品 种名”内比奥罗(nebbia)的意思是“雾中的葡萄。该品种只能适应非常特别的土壤和气候事实上它只生 长在某些特殊地区，比如皮埃蒙特的”朗格“(Langhe)，若瓦拉(Novara)和”韦尔切利“(Vercelli)以及”瓦尔泰利纳(Valtellina)称为“夏维娜什”(Chiavennaschi)的地区。内比奥罗果穗大，每串生长有许多果粒，皮薄有韧性，通常有厚厚的果粉，成熟非常晚，在十月中旬到下旬之间。巴罗洛(Barolo) 、巴巴列斯科(Barbaresco)都是用内比奥罗酿造的最好的葡萄酒，他们有石榴辉煌的色彩(一些葡萄酒经过多年陈酿后开始呈现出些橙色；香气微妙、复杂且浓郁，暗含干花李子和甘草、香料、皮革和焦油香。另外，在口腔中，用内比奥罗酿造的葡萄酒苦涩、高贵、单宁感 强超级平衡。 巴贝拉(Barbera) 皮埃蒙特原生，更准确地说是在南部称为孟菲拉多(Monferrato)的地区。在过去，这个品种不被重视因为它只能酿造简单年轻的葡萄酒，只不过不是在酿造第一年就被饮用。现在巴贝拉越来越有名，尤其是在阿尔巴(Alba)和阿斯提(Asti)这 两个盛产葡萄的地区生产的葡萄。该品种成熟较晚大约在10月的第一天。它的果粒紧密1小小的葡 萄包含酸溜溜的果汁使口味非常清爽，有十分容易识别的香味。我们 能得到款典型的中等酒