第三章酶化学 - umethods.ppt

第 三 章  酶化学(Chemistry of Enzyme) 第一节 通 论 一、酶学研究历史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W. Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 二、什么是酶？ 酶是由活细胞产生的，能在体内或体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸，是生物催化剂。 三、酶与一般催化剂的共性及特性 酶专一性类型 四、酶作用专一性的假说 (1)、锁钥学说（模板学说）  五、酶的命名和分类 第二节 酶的分子结构与功能 一、酶的组成 *各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的专一性 辅助因子决定反应的种类与性质 活性中心的特点 活性