专题二茶文化概述.pptVIP

第二专题 茶文化概述第一节 茶文化定义及内涵 二、茶文化的内容 第二节 中华茶文化的形成与发展 （一）茶叶用途的演变 对茶的利用方式：药用、食用、饮用 药用→食用→饮用 食用→药用→饮用 药用→饮用（食用单独发展） 药用在先的依据： ①神农的传说 ②茶叶原始加工方法与中药加工方法相似 ③早期茶叶的烹点方法、用具与中药煮散制剂相似 海外各国对茶的称呼也直接或间接地受到我国的影响 三、中华茶文化的发展阶段 1、中华茶文化的萌芽期 2、中华茶文化的形成期 3、中华茶文化的发展期 4、中华茶文化的深入期 5、中华茶文化的复兴期 （一）中华茶文化的萌芽期（西汉至两晋、南北朝） 1、反映茶事的文字资料开始出现 西汉王褒《僮约》：烹荼尽具，武阳买荼 西汉司马相如《凡将篇》：荈诧 西汉《尔雅·释木》：槚，苦荼 东汉华佗《食经》：苦荼久食，益意思。 南朝刘宋山谦之《吴兴记》：乌程县西北二十里温山出御荈。 2、出现了茶的礼俗刍形 以茶作祭： 《神异记》、《异苑》中记有相关传说 《南齐书·武帝本记》：南朝时，齐世祖武皇帝萧赜在他的遗诏中有“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。” （二）中华茶文化的形成期（唐代） 1、饮茶之风大普及 （三）中华茶文化的发展期（宋朝） 1、茶在民间更加普及 吴自牧《梦梁录》：人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。 茶馆业大兴。 形成了“客来敬茶”的茶礼、茶俗。 2、宫廷茶道更上新高 宫廷茶事多，排场大 据史料记载，熙宁二年（1069年）正月的一次茶宴，端茶送果的人员就有178人，御厨达600人，其他服务人员447人。 1107年，宋徽宗赵佶撰写了《大观茶论》 （四）中华茶文化的深入期（元、明、清、民国） 明代 （1）制茶技术有了重大改进 改团饼茶为散茶；以炒青绿茶为主。 （2）饮茶方式有了巨大革新 泡饮法成了主流。 （3）茶学专著大丰收 共有55部茶叶专著问世。 清代 茶馆文化；六大茶类；功夫茶艺； 茶书11部；茶叶的对外贸易。 （1）茶艺馆大量涌现 第三节 陆羽其人与《茶经》 （三）江南之旅与茶结缘 在陆羽72年的人生之旅中，前24年是在荆楚大地、巴山蜀水之间度过；而后48年的大部分时间则是在江南度过的。于公元760年在湖州结庐隐居。 陆羽在江南期间，一方面常常深入茶区考察、实践，先后到过湖北、江西、安徽、江苏、浙江等地；另一方面，常与一些学识广博、品德高尚的文人广泛交往，先后结交过皇甫冉、皇甫曾、皎然、颜真卿，还参与了颜真卿主编的《韵海镜源》。 （一）《茶经》的主要内容 《茶经》分上、中、下三卷，共十章，全书7000多字。 上卷： “一之源”：论述茶树的形态特征，生物学特性，栽培方法，茶的名称，以及茶对人的保健作用等。 “二之具”：介绍了采、制、贮茶的六类十八种工具的名称，用料，大小规格及其使用方法等。 “三之造”：阐述茶叶种类和各种采制方法。讲了采茶时间和标准要求；饼茶制作程序：蒸、捣、拍、焙、穿、 封；以及制成的成品按外形和色泽分为八个等级。 （二）对《茶经》的评价 茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶书，是一部茶科学巨著。 客观、详细、准确地记述了茶的生产、加工、饮用等相关情况；内容涉及到植物学、生态学、植物生理学、栽培选种学、药理学、地理水文学等自然科学门类。 《茶经》也是一部有深刻文化内涵的学术著作。王玲在《中国茶文化》中将《茶经》的文化内涵概括为三个方面： 第一、《茶经》首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮的一套中国茶艺，其中包含了浓厚的美学意境和氛围。 第四节 茶与文学、艺术 一、茶与文学 二、茶与艺术 一、茶与文学 李白《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》： 余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按仙经蝙蝠一名仙鼠。千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之。 白居易《夜里闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》 遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且绕身。 盘下中分两州界，灯前合作一家春。 青蛾递舞应争妙，紫笋齐尝各半新。 自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。 元稹《一至七字诗——茶》 茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸。 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》 仙山灵草行云湿，洗遍香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。 赵朴初《题赠中华茶人联谊会》 不羡荆卿夸酒人，饮中何物比茶清。 相酬七碗风生腋，共吸千江月照心。 梦断赵州