膳食指导与评估(安建华)试卷.ppt

例题 15岁男孩，早餐吃了一个花卷（面粉100克）牛奶一袋250克，煮鸡蛋一个（约50克），运用食物成分表对其早餐进行营养评价和指导。 案例：一小学男生每日热能需要量为2000千卡，三餐的热能分配比例为早餐30%，午餐40%，晚餐30%；蛋白质占总热能的15%，脂肪占25%，糖类占60%。 计算：（要求保留到整数） （1）三餐能量分配量； （2）午餐蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量； （3）若午餐烹饪原料提供面粉、牛肉、豆油、蔬菜200克等，计算午餐需要多少面粉、牛肉、烹调用植物油？ 已知：每100克蔬菜提供糖类5克，蛋白质2克；每100克牛肉含蛋白质为20克，含脂肪为4克；每100克面粉含糖类75克，含蛋白质11克，脂肪1.5克。 案例：一中等劳动女性每日热能需要量为2300千卡三餐的热能分配比例为早餐25%，午餐40%，晚餐35%；蛋白质占总热能的15%，脂肪占25%，糖类占60%。 计算：（要求保留到整数） （1）三餐能量。 （2）晚餐蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量； （3）若晚餐烹饪原料提供面粉、猪肉、色拉油、蔬菜200克、水果100克等，计算晚餐需要多少面粉、猪肉、烹调用色拉油？ 已知：每100克蔬菜提供糖类5克，蛋白质2克；水果提供蛋白质0.2克，碳水化合物13