盐酸副玫瑰苯胺法测定椰子皮中亚硫酸盐.pdfVIP

第 13卷 第 4期 华 南 热 带 农 业 大 学 学 报 2o07年 12月 Vo1．13 No．4 J0URNAL OF S0UTH CHINA UNlVERSrIY 0F TR0PICAL AGRICU删 RE DeC．20o7 盐酸副玫瑰苯胺法测定椰子皮中亚硫酸盐 何秀芬 韩丙军 (中国热带农业科学院分析测试中心 海 口 571101) 摘要 探讨改进盐酸副玫瑰苯胺比色法测定椰子皮中二氧化硫含量的方法。通过加入不同量的活性碳消除对亚 硫酸盐测定的干扰，并测定其回收率情况。试验结果表明，本方法具有较好的精密度，变异系数小于2％，回收 率为95％～101％。 关键词 盐酸副玫瑰苯胺法 椰子皮 亚硫酸盐 活性碳 中图分类号 TS202 亚硫酸盐具有很好的漂白、脱色、防腐、抗氧 各称取近5 g鲜椰子皮匀浆，以少量水湿润并分别 化、抑制酶的催化反应、防止食品褐变，水果不致 移入100 mL容量瓶中。然后各加入2O mL四氯汞钠 黑变，表面颜色显得鲜艳等作用[1]。但是亚硫酸盐 吸收液摇匀，浸泡4 h以上。用水稀至8O mL左右， 有一定的毒性，人体若过多摄入，对胃肠、肝脏有 分别加入O．o0、O．1O、O．15、O．2O、O．25、O．3O、 损害作用，引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，引 0．40、0．50、0．55、0．6O、1．o0、1．50 g活性碳剧 起红血球、血红蛋白的减少，因此严格控制食品中 烈振荡，然后用水稀至刻度，混匀。过滤备用。 亚硫酸盐，是保障消费者健康权益的重要工作[2,--4]。 1．2．2 测定 分别吸取5．o0 mL上述样品处理液 食品中亚硫酸盐的测定方法通常采用国家标 于 25 nlL带塞 比色管 中。另吸取 O．o0、O．2O、 准GB／T 5009．34—2003《食品中亚硫酸盐的测定方 0．40、0．60、0．80、1．o0、1．5O、2．o0 mL二氧化 法》，亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物， 硫标准使用液(相当于O．o0、O．4O、O．8O、1．20、 再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺生成紫红色，以此定 1．6O、2．o0、3．o0、4．00 g二氧化硫)，分别置 量瞄q]。但在采用此方法测定椰子皮中亚硫酸盐时， 于25 nlL带塞比色管中。 由于椰子皮中的生物碱或色素等杂质的干扰至使溶 于样品及标准管中各加入四氯汞钠吸收液至 液呈现为深蓝色．无法正常显色进行下一步的试 10 mL，然后各加入1 mL 1．2％氨基磺酸铵溶液，1 验，需作特殊处理。本试验采用活性碳消除干扰， nlL O．2％甲醛溶液及1 mL盐酸副玫瑰苯胺溶液，摇 并通过测定其回收率情况判断方法的准确性。 匀，放置20 min。用1 cm比色杯，以零管调节零 点，于波长550 nm处测吸光度，绘制标准曲线比 1 材料与方法 较。 1．1 材料 1．2．3 计算 椰子皮(椰青衣)：鲜椰子皮打匀浆。 A×1000 ： 试剂：氯化高汞、氯化钠、活性炭、氨基磺酸 ×v／looX1000 铵、甲醛、亚铁氰化钾、乙酸锌、亚硫酸氢钠、盐 式中： 为样品中二氧化硫的含量，mg／kg；A 酸副玫瑰苯胺，均为分析纯。 为测定用样液中二氧化硫的含量， g； 为样品 仪器：UV1