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目 录 生物工程类学科基础课程教学大纲1 学科导论教学大纲1 普通化学教学大纲3 有机化学教学大纲10 分析化学教学大纲24 生物化学教学大纲34 食品生物化学教学大纲42 食品生物化学教学大纲51 仪器分析教学大纲58 微生物学教学大纲68 食品化学教学大纲74 工程制图教学大纲82 化工原理教学大纲87 食品微生物学教学大纲95 食品工程原理教学大纲102 食品营养学教学大纲109 食品毒理学教学大纲119 生物工程专业课程教学大纲125 细胞工程教学大纲125 发酵工程教学大纲130 酶工程教学大纲134 食品生物技术教学大纲137 生物分离工程教学大纲140 生物分离工程实验教学大纲145 生物工业分析教学大纲146 -1- 生物工程设备教学大纲149 工业微生物遗传育种教学大纲155 功能食品成分检测教学大纲159 生物工程综合实验教学大纲163 食用菌发酵生产教学大纲165 药食两用植物开发利用教学大纲170 保健食品工艺学教学大纲175 保健食品良好生产规范(GMP)教学大纲180 机械设计基础教学大纲183 基因工程教学大纲187 专业英语教学大纲190 实验设计与统计分析教学大纲194 食品科学概论教学大纲200 生物制品学教学大纲207 酶制剂生产与应用教学大纲212 生物反应工程教学大纲214 食品科学与工程专业课程教学大纲218 食品营养学教学大纲218 食品分析与检测教学大纲226 食品添加剂与配料教学大纲232 食品技术原理教学大纲238 食品机械与设备教学大纲257 功能食品学教学大纲263 功能食品成分检测教学大纲266 食品感官评价教学大纲270 保健食品工艺学教学大纲275 药食两用植物开发利用教学大纲280 食品工艺学综合实验教学大纲285 -2- 食品质量管理教学大纲292 食品标准与法规教学大纲296 专业英语教学大纲300 实验设计与统计分析教学大纲303 机械设计基础教学大纲309 食品原料学教学大纲313 食品安全学教学大纲317 食品工厂设计教学大纲321 食品生物技术教学大纲325 环境保护概论教学大纲327 食品科技前沿讲座教学大纲335 食品质量与安全专业课程教学大纲337 食品原料学教学大纲337 食品安全与卫生学教学大纲344 食品质量管理教学大纲349 食品感官评价教学大纲357 食品感官评价课内实验教学大纲360 动植物检验检疫学教学大纲362 食品工艺学教学大纲367 食品质量检验分析技术教学大纲383 食品标准法规与认证教学大纲390 食品添加剂与配料教学大纲396 食品安全风险评估教学大纲402 功能食品成分检测教学大纲408 食品工艺学综合实验教学大纲412 实验设计与统计分析教学大纲419 专业英语教学大纲424 保健食品工艺学教学大纲428 -3- 食品生物技术教学大纲433 食品工厂设计教学大纲435 环境保护概论教学大纲439 生物工程类集中实践教学环节教学大纲448 金工实习教学大纲448 认识实习教学大纲454