植物化学物汇编.ppt

南方黄牛宰后成熟肉用品质及其生长发育转录组分析 学生：张成龙 导师：杨章平教授 扬州大学动科学院 茯砖茶 茶多酚（Tea Polyphenols） 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质 摘要 高效液相色谱分析“京威”茯砖茶的四个主要发酵过程表明没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和儿茶素没食子酸酯（ECG）持续下降到只占终产物的1/3左右。对终产物的植物化学物进行研究发现儿茶素类有四个新B环裂解代谢物（BRFCs），即茯砖素C-F(1-4)以及三个已知BRFCs(5-7)，六个已知儿茶素（8-13），五个简单酚类（14-18），七个黄酮和黄酮苷（19-25），两个生物碱（26,27），三个三萜类化合物（28-30），一个类固醇（31）。这些化合物的结构由一维、二维核磁共振，高分辨质