饭堂管理方案..docVIP

天源长寿村矿泉水厂 员工就餐管理方案 方案一：IC卡就餐登记： 购IC卡消费机一台及相关配套，IC卡100张；费用2600元左右； 员工打饭就餐前须凭IC卡在订餐机上刷卡后，厨房员工方可为其盛饭盛菜； 相关就餐规定、制度同步实施； 每月初汇总员工就餐记录数据，凡是不按规定旷工就餐或超时就餐、就餐后再行报销等，从该员工工资中按餐费补贴费进行扣除。 优点：数据清晰，便于管理。缺点：成本略高 方案二：饭卡就餐 每月每个员工发放盖了章并有本人名字的本公司专用饭卡一张； 就餐时员工凭饭卡到窗口取饭菜，饭堂厨工在就餐员工的饭卡上按早中晚餐划签后方为员工盛饭菜。无饭卡员工不予就餐； 员工超时、旷工等不符就餐规定的不予就餐； 月底收回饭卡。每月饭卡颜色不同于上月饭卡颜色。 优点：成本较低。缺点：管理效果欠佳，且易引起矛盾 厨房管理制度 凡厨房人员必须自觉遵守和执行厨房管理制度，绝对服从相关领导的工作指导和安排。 所有厨房工作人员必须有医院出具的体检证明书，取得健康合格证后，方可从事厨房工作，并必须按上级防疫部门的要求定期检查身体，凡对于检查不合格者立即给予辞退或调换工种。 厨房工作人员必须经常对厨房及其器具进行清洗、消毒、整理，保持厨房的环境清洁，器具干净。 严禁将变质的饭菜给员工食用，菜、米在煮前必须清洗干净。瓜、疏菜类洗干净后将其放在架子上盖好盖子。 厨房设立熟食间，严格将已煮熟与未煮的原料分开，防止熟饭菜受到污染而造成不卫生。 厨房工作人员应以节约为本，有计划的煮饭、菜，尽量做到吃多少，煮多少。 厨房的公物（包括原料、厨具、餐具等）要妥善保管，不得损坏浪费及擅自窃取。 非有关人员未经允许，任何人不得擅自进入厨房及其储存仓库。 厨房不得吸烟、吐痰，更不得带私人物品进入厨房。 厨房工作人员必须保持好个人卫生，做到勤换衣服、勤剪指甲、勤洗头发等。在为员工盛饭盛菜时应戴好口罩及一次性胶手套。 食堂守则 为确保全体就餐员工有一个舒适、卫生、秩序良好的就餐环境，特制定以下管理条例： 进入食堂用餐者必须保持食堂整洁，不准随地吐痰，严禁随处倒饭菜。 员工进入食堂用餐须做到秩序井然，不得拥挤、插队及大声喧哗。 员工就餐自备餐具，吃多少打多少、每人只能取饭菜1份；不得代他人取餐。 各员工用餐时必须保持桌面、地面干净，汤水、饭菜不得倒落地上，用餐完毕后将自己位置上的所剩饭菜、骨头放入饭盒，清洁好台面方可离去。 员工用餐完毕须将所剩的饭菜、骨头倒入溲水桶中，不得倒入清洗餐具的水槽中。 节约用水，人离关制。 爱护公物，保持食堂就餐设施的完好，不得损坏食堂的一切设施。 除厨房职工及管理人员外，其他员工一律不准进入厨房。 以上守则，希望各位就餐员工自觉遵守，共同配合。