药膳与慢病概要1.ppt

中医药膳与慢性疾病 洛阳市营养师俱乐部 中医药师祁志稳 中医药膳与慢性疾病 中华民族的药膳，食疗，食养理论与实践早在《黄帝内经》中就已经奠定了药膳食疗学的基础。 《神农本草经》，《千金方》，《食疗本草》从药膳学角度来看这些本草著作，不仅是药学专著，同时也是药膳原料学专著。 中医药膳的运用随着：“药食同源”观念，与中医药学发展同步的。 中医药膳与慢性疾病 药膳：包含中药成分，具有保健防病作用的特殊膳食。表达膳食形态概念。 食疗：“食”包含药膳在内所有饮食。表达膳食功能概念。 食疗不一定是药膳，但药膳则具备食疗功效。 药膳研究包括提供营养的“食”，和具有治疗作用的“药”。药膳原料包含：药材+食材=食的特性，药的特征 中医药膳与慢性疾病 在周代帝王宫廷中就有食医。将食物营养和药物防治调理慢性疾病。 1.隐药于食：融药物的治疗特性于日常膳饮中，既具有膳食提供机体营养基本功能，也具有一般食物的的色，香，味，形特征，成为适宜各种人群的“双效膳食”。 2.辨证施膳：运用中医的四诊，八纲，脏腑，体质特征来调理阴阳脏腑，使其达到平衡协调的目的。 中医药膳与慢性疾病 药膳按功效分类： 1.解表类：姜糖苏叶饮，生姜粥治疗风寒感冒。 2.活血类：桃仁红花粥，玫瑰茄茶。 3.清肝降脂茶：柴胡，黄芩，泽泻，山楂，荷叶，绞股蓝，陈皮等。用于肥胖型脂肪肝调理。 4.健脾养胃类：