高端保健食用油行业剖析.docVIP

高端保健食用油行业分析 中国老百姓在上个世纪吃的油往往是散装的豆油、菜仔油等，后来先是色拉油、调和油、花生油，而后又出现粟米油、葵花油等。随着老百姓生活水平的提高，消费者开始关注营养和健康，更关注食用油的原料和成分。保健食用油越来越受到消费者的欢迎。这种情况在两种类型的消费者中表现得最为明显，一是沿海及经济发达的大中城市；一是中小城市的高收入阶层，他们有较强的消费能力和较高的生活品位，对营养和健康的要求越来越高。 从国外食用油市场的发展经验来看，生活水平越高，产品的品类也就越多，每一个品种都有自己独特的市场定位，但总而言之越健康的受欢迎程度越高。中国是一个人口众多的国家，不同的教育状况和不同的消费能力，决定了食用油市场各种消费并存的状况将持续一段相当长的时期，但有一点可以肯定，保健是食用油市场的发展方向。 保健食用油对人体健康更有益处，比普通花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋全理。含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。 具体来说，长期食用保健食用油具有以下营养保健作用： 1、能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。 2、能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝、和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。 3、能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。 4、能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。 5、能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。 6、对于肥胖都来说，经常食用保健食用油比少吃脂肪更能控制体重。 保健食用油产业的发展需要新的生产加工工艺、新的质量控制标准、新的科学证据揭示新的营养成分及健康功能，需要新的信息手段把保健食用油信息传递给广大消费者。因此，新技术、新科学、新信息手段堪称保健食用油产业发展的三股推动力。 一、行业现状 在目前中国保健食用油市场分布着橄榄油、玉米油、葵花籽油、芥花油、红花油、野山茶油、核桃油、米糠油、杏仁油等，原料不同，产地不同，功效不同，这些五花八门的食用油隔成三个梯队： 第一梯队：以国外橄榄油为代表 之所以会划分出“国外橄榄油”，是因为油橄榄以西班牙、意大利、希腊等地最为出名，由油橄榄提炼的橄榄油在中国多是以“原装进口”的形式出现，像品利、亿芭利、卡波纳、莱瑞、欧丽薇兰、盖雅克里特等，要么原装进口自西班牙，要么原装进口自意大利，还有来自于希腊。包装多是精致的小瓶装，突出自己的工艺诉求，终端促销不是太激烈。目前国内企业也有涉足此品类，像福临门、鲁花、金世本香、多力等，在原料上普遍强调来自西班牙或意大利，在包装上也模仿进口。 对于中国大部分食用油企业而言，第一梯队进入意义不大，因为橄榄油市场经过多年培育，虽然有一定市场容量，但国外品牌对基础消费的影响也不言而喻，橄榄油消费者更关注是否是进口品牌。国产品牌进入的难度系数和相应的策略突破需要匹配。 第二梯队：以中国式原料作基础的保健食用油为代表 除了油橄榄，中国同样有着丰富的保健食用油生产原料，如新疆的红花籽、江西的山茶籽、山西的核桃，都是品质非常优秀的本土资源，像红花籽油是已知的食用油中含脂肪酸最高的，山茶籽油被称为“东方橄榄油”，核桃油是国际上最高档的食用油。所以红花籽油、山茶籽油、核桃油、芥花油、玉米油、葡萄籽油等这些能在中国找到原料产地的保健食用油构成了第二个梯队，在发展潜力上丝毫不逊于橄榄油。从目前的品牌分布来看，既有传统食用油大鳄，如金龙鱼、福临门，扩充产品线；还有新兴品牌，如刀唛、多力、金世本香、假日等，借力高端原料，空降高端市场。在这一梯队，竞争最为激烈，终端普遍选择商超，促销此起彼伏，而且已经出现原料混合油的趋势，如多力橄榄葵花籽油，假日棕榈橄榄双果油，以原料混合降低成本，打消价格障碍，扩充市场受众，却也容易出现问题。 借助中国原料产地优势开发高端油品市场是目前市场主流，也是市场膨胀发展的关键区域，但也是竞争最激烈的部分，未来此梯队的竞争必将是原料、原料价值和消费者价值三者关联关系的塑造。 第三梯队：以特种油为代表 所谓的特种油是指除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽五大油料作物外，由特种油料生产的油脂，在这些油脂中，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的亚油酸、亚麻酸，还富含多种微量元素和生物活性物质，具备一定的营养保健特性。特种油特别