家有美厨食材的判断标准.docxVIP

家有美厨精选食材的判断标准1. 家有美厨精选食材之肉禽蛋类A. 家有美厨精选猪肉1.看表皮：健康猪肉表皮无斑痕，变质猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。2.看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而变质猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。3.看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，变质猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。4.看弹性：好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。5.闻气味:好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。B. 家有美厨精选牛肉首先要会闻，新鲜的牛肉问起来，除了一些肉制品都有的腥味都很正常，而次点的或是放置的时间过长的牛肉就会有一点酸味。其次要会摸，正如人的皮肤一样，小孩的皮肤比较嫩，弹性特别的好，而牛肉也是一样的道理，用指头压下去，就能立马恢复。依据肉恢复的快慢，就能大致判断出牛肉的新鲜程度。另外用手轻轻的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特别粘手，那这牛肉八成放的时间有点长了。最后要回看，看看肉上有没有红点，完全没有红点的就是好肉上品，而零星分布着红点的呢，就有可能是坏肉。