日本中小食品企业未采纳HACCP的原因和对我国的启示浙江.pptVIP

footer here 日本中小食品企业未采纳HACCP的原因及对我国的启示 浙江大学管理学院 金少胜 博士E-mail: ssjin@zju.edu.cn 一、引言 以日本农林水产省为主的政府部门却一直在积极推进HACCP在日本的普及并取得了显著成效。根据日本农林水产省的抽样调查结果显示，日本食品企业HACCP的采纳率已经从2000年的2.6%上升到2006年的9.5%。 2010年，日本农林水产省还提出了在2014年50%以上食品相关企业HACCP采纳率的目标。 日本中小食品企业实施HACCP的现状如何？实施HACCP中的困难是什么？以及由那些政策方面的需求？ 二、数据介绍 数据来源 日本农林水产省(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF)于2006年7月在日本全国范围内实施的问卷调查，调查对象食品企业为日本标准产业分类中的食料制造业和饮料，烟草，饲料制造业（除去制冰业、烟草制造业以及饲料，有机肥料制造业）中员工在5人以上的食品企业。该调查通过分层抽样的方式在全国范围内抽选了2600家样本食品企业，调查问卷通过邮寄的方式寄往样本食品企业，共回收有效调查问卷1682份，回收率为64.7%。 二、样本企业基本情况 三、结果分析 HACCP的实施现状 实施HA