茄子又出新吃法,就是好吃!.pdf

茄茄子子又又出出新新吃吃法法，，就就是是好好吃吃！！ 主料： 长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克 （鸡蛋加面粉打散， 稠度自己把握， 稠一点面糊会厚一些， 一点面糊会薄一些，）、盐、味精、淀粉适量。 调料： 葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15 克、醋15克、味精少量、湿淀粉 （干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克 （实际 消耗150克） 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸； 2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁； 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲； 4、在茄盒中间酿上肉馅； 5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞 起； 6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸 干油分，摆盘； 7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味； 8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可 本文作者：特色美食