湖南特色美食-臭豆腐.pptxVIP

湖 南 特 色 美 食-臭 豆 腐;臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙火宫殿的臭豆腐。有人说。臭豆付源于王致和，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅”出来的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家，用传统方式制作的油炸豆腐闻起来其实并不臭，泡好的原胚有股清香，所谓“臭”只是一种讹传。倒是浸泡原胚的卤水有股异味。臭豆腐由湘阴县传入长沙后，被姜二爹发扬光大，做出了特色，成为上个世纪三四十年代火宫殿小吃中一绝。; 穗 华 即食豆浆豆腐机，是现代技术与传统工艺的完美结合。用该机每公斤黄豆最低可产3.5公斤豆腐或8公斤豆浆（豆奶），产量比传统方法提高百分之三十左右。 豆腐机一机多用，可生产各种传统豆腐、嫩豆腐、内???豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。;臭豆腐的特点：老嫩适宜的豆腐坯经过卤水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后放入十多种香料特制成的高汤中煮沸。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之臭名远播重洋。;