农产品贮藏加工第一至第三章选择题专项练习（含答案）.docVIP

农产品贮藏加工第三章选择题第一章粮油贮藏加工下列作物了粒中，蛋白质含量最高的是（??? ）。A 绿豆?????????? B 小麦?????????? C 油菜籽????????? D 大豆下列作物了粒中，脂肪含量最高的是（?? ?? ）。A 绿豆?????????? B 芝麻?????????? C 油菜籽????????? D 大豆 禾谷类粮食的胚乳中以（? ?? ）为主。A 淀粉?????????? B 蛋白质???????? C 脂肪??????????? D 可溶性糖 正常贮藏的粮食，应保持（? ??? ），更有利于保持粮食的品质。A 低温干燥?????? B 高温干燥?????? C 低温且氧气充足? D 高温低氧为加快种子的后熟，应（? ?? ）。A 加强通风并保持一定温度?????????? B 保持低温密闭C 保持高温并加强通风?????????????? D 保持一定温度并加大湿度（?? ? ）的环境最容易导致粮油种子发生陈化。A 高温高湿?????? B 高温干燥??????? C 低温高湿?????? D 低温干燥????????  对粮油贮藏危害最大的微生物是（?? ?? ）。A 酵母菌???????? B 霉菌??????????? C 细菌?????????? D 放线菌（???? ）不能抑制粮食微生物的活动。A 降低粮食水分?? B 减少氧气??????? C 降低温度?????? D 通风 粮油发生脂肪酸败时，不仅油脂产生恶臭，（?? ?? ）也会遭到破坏。A 脂溶性维生素?? B 矿物质????????? D 色素?????????? D 纤维素在油品添加（ ?? ）是防止酸败的好办法。A 抗氧化剂?????? B 维生素????????? C 色素?????????? D 防腐剂 防治粮食害虫的主要方法是（?? ?? ）。A 熏蒸法???????? B 毒饵法????????? C? 诱杀法??????? D 人工捕捉法 受环境条件影响较大的贮藏方法是（?? ?? ）。A 干燥贮藏法???? B 低温贮藏法????? C 气调贮藏法???? D “双低”贮藏法 气调贮藏法贮藏粮食时，粮堆内（? ? ）的浓度比正常贮藏时低。A 二氧化碳?????? B 氧气??????????? C 氮气?????????? D 所有气体“双低”贮藏法中的“双低”是指（? ??? ）。A 低二氧化碳和低氧气??????????????? B 低温和低氧气C 低氧气和低二氧化碳??????????????? D 低二氧化碳和低药量（? ?? ）结构严密，贮粮效果好，适合粮食专业户使用。A 民房仓???????? B 土圆仓?????????? C 简易仓??????? D 室内藏粮柜粮食袋装堆放的优点是（? ??? ）。A 堆放量大?????? B 适合机械操作???? C 清洁??? D 不受高温潮湿空气影响小麦的后熟期较长，一般在（? ??? ）。A 10-20天???????? B 30-80天????????? C 40-50天?????? D 90天以上 （? ?? ）有一定的耐高温能力，只要控制水分，在较长时间高温条件下对品质影响不大。A 大豆??????????? B 大米???????????? C 小麦???????? D 花生小麦在后熟过程中容易发生“出汗”现象是因为（? ??? ）造成的。A 仓房温度太高??? B 呼吸作用旺盛???? C 贮藏前没晒干 D 种子水分蒸发小麦用热进仓法贮藏前，小麦水分应降至（?? ? ）以下。A 10%??????????? B 11%??????????? C 12%??????????? D 13%只要面粉的水分超过（? ?? ），温度高于（??? ）就会引起发热。A 14%，20??????? B 13%，20??????? C 14%，25??????? D 12%，25 面粉酸度增大的主要原因是（?? ?? ）。A 面粉内物质被氧化 B 面粉吸湿????? C 面粉结块?????? D 面粉生虫面粉的害虫防治主要是（? ??? ）。A 预防?????????? B 化学防治??????? C 物理防治?????? D 生物防治 面粉贮藏水分一般以控制在（?? ? ）以下为宜。A 14%??????????? B 13%???????????? C 11%??????????? D 10%袋装面粉应使用（? ）贮藏。A 实垛法???????? B 非字形堆垛法??? C 半非字形堆垛法 D 工字形堆垛法