2008年黑龙江省中职毕业生对口专业升高职院校招生统一考试客房服务与管理（含答案）.docVIP

2008年黑龙江省中职毕业生对口专业升高职院校招生统一考试 客房服务与管理 (饭店服务与管理类专业课) 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分) 在每小题列出的四个选项中只有—个是符合题目要求的，请选出正确答案并将其序号填在括号中。 1、下列公共区域中属于客用部分的是（ ） A、客人临时休息场所 B、活动室 C、培训教室 D、阅览室 2、在清洁保养墙面材料时，不宜用水擦洗的是（ ） A、聚氯乙烯塑料墙纸 B、纸基织物墙纸 C、无纺墙布 D、玻璃纤维印花墙布 3、客房夏天室内相对湿度是（ ） A、20％ B、30％ C、40％ D、50％ 4，、采光、照明质量标准要求楼梯、楼道照度不得低于（ ） A、25勒克司 B、50勒克司 C、75勒克司 D、100勒克司 5、在进行客房的清扫整理时，一般情况下应首先清扫（ ） A、VIP房 B、总台或领班指示打扫的房间 C、请即打扫房 D、走客房 6、关于客房消毒，下列说法中正确的是（ ） A、房间每天进行化学消毒剂灭菌 B、卫生间每天对地面喷洒杀虫剂一次 C、客房工作人员清扫卫生间时，可不戴胶皮手套 D、住客房用过的杯具必须每天都撤换 7、教育对象是新员工并且由人事培训部负责培训的培训类型是（ ） A、岗前培训 B、入店教育 C、日常培训 D、交叉培训 8、中性洗涤剂属于（ ） A、干性起清渍剂 B、湿性起渍剂 C、漂白剂 D、中性起渍剂 9、按照大多数饭店的传统做法，住客房每天清扫整理的次数是（ ） A、一次 B、二次 C、三次 D、四次 10、客人已经结帐并已离开的客房称为（ ） A、空房 B、外宿房 C、走客房 D，、未清扫房 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题4分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请选出正确答案并将序号填在题中括号内。错填，多填、少填或未填均无分。 11、下列选项中属于物理消毒的方法有（ ） A、通风 B、高温消毒法 C、浸泡消毒法 D、蒸汽消毒法 E、干热消毒法 12、目前饭店常用的清洗地毯的方法有（ ） A、湿旋法 B、喷吸法 C、干泡擦洗法 D、干粉除污法 E、湿泡擦洗法 13、布件常用的去渍方法主要有（ ） A、喷吸法 B、刷式擦拭法 C、刮板式擦拭法 D、浸泡法 E、喷射法 14、客人住店期间的服务包括（ ） A、送水服务 B、整理房间 C、会客服务 D、会议服务 E、楼面保安 15、客房家具的配置应满足（ ） A、具有特色性 B、具有实用性C、具有安全性 D、利于节能和环保E、适应目标市场的需求 三、填空题(本大题共20小题，每小题3分，共60分) 16、客房是生活的室内环境，综合反映客房室内环境的基本原则是 、健康 和舒适。 17、小整服务一般是为 客人提供的。 18、饭店布件主要可分为床单、枕套、毛巾、台布、口布、窗帘和 。 19、饭店清洁器具的来源主要有两种，一是 、二是租赁。 20、饭店公共区域的 保养水准直接影响或代表整个饭店的水准。 21、“十五”和“六净”属于客房清洁卫生质量标准中的 标准。 22、在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是 。 23、发展培训的目的是培养管理人员和 。 24、讲究语言艺术—是要巧妙得体，二是要委婉灵活，三是要 。 25、管理人员用来控制和指导经营活动，特别是选择和控制设备用品的根据是 。 26、洗涤普通衣物通常采用 干洗法或二次干洗法。 27、客房布件主要包括在用布件和 布件两部分。 28、宾客至上的实质是给客人以充分的尊重、关怀和 。 29、客房清洁保养工作包括客房的清洁卫生和 两方面内容。 30、客房商品的特殊性，主要表现在它是 客房和提供服务，而不发生实物转移。 31、标准套间一般为连通的两个房间，一间做卧室，一间做 ，即会客室。 32、提高员工素质的主要途径是 。 33、大中型饭店客房部—做有楼层、 和洗衣房三个基本部分。 34、客房区域常见的消防器材有两大类，即 和便携式灭火器。 35、饭店客房区域各个楼层的服务台称为楼层服务台或 服务台。 四、名词解释（