2008年黑龙江省高职学院招收中职毕业生统一考试客房服务与管理模拟试卷二（含答案）.docVIP

2008年黑龙江省高职学院招收中职毕业生统一考试客房服务与管理模拟试卷二 (饭店服务与管理类专业) (本试卷满分200分，考试时间150分钟) 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其号码填在题后的括号内。每小题3分，共30分) 1、我国旅游涉外饭店星级标准规定：标准间客房净面积不能小于( ) A、14平方米 B、16平方米 C、20平方米 D、24平方米 2、三星级饭店客房标准：可供出租的客房至少要有( ) A、20间 B、40间 C、50间 D、100间 3、一般情况下应优先安排清洁整理的房间是( ) A、请即打扫房 B、VIP房间 C、走客房 D、空房 4、客人需要冰块时，应在几分钟内送至房间( ) A、2分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、10分钟 5、指出下列属于油基色素渍的污渍( ) A、动植物油渍 B、肉汤 C、奶油 D、油墨 6、客房设备进行全面更新改造，一般为几年进行一次( ) A、5年左右 B、8年左右 C、10年左右 D、15年左右 7、根据饭店的规定，一般访客的访问时间不得超过( ) A、晚10：30 B、晚11点 C、晚11：30 D、晚12点 8、主管抽查的数量一般不得少于其所管辖客房数( ) A、5％ B、10％ C、15％ D、20％ 9、服务理念的核心是( ) A、尊重 B、关怀 C、理解 D、宾客至上 10、客房内噪音允许值不得超过( ) A、30分贝 B、35分贝 C、40分贝 D、45分贝 二、多项选择题(在每小慝的五个备选答案中，选出2~5个正确的答案，并将其号码分别填在题后的括号内。正确答案未选全或有选错的，该小题无分。每小题4分，共20分) 11、客房产品的特点包括( ) ①价值不能储存 ②所有权不发生转移 ③以“暗”服务为主 ④随机性与复杂性 ⑤高度的易腐性 12、客房设计的基本原则( ) ①安全性 ②健康性 ③美观性 ④和谐性 ⑤舒适感 13、洗涤剂的作用有( ) ①湿润能力 ②乳化能力 ③增溶能力 ④分散能力 ⑤易漂洗、无损伤性 14、客人离店时的服务程序( ) ①离店前的准备工作 ②送别客人 ③报告房态 ④善后工作 ⑤全面整理 15、木质家具的保养方法有( ) ①防潮 ②防虫蛀 ③防热 ④防摩擦损伤 ⑤定期打蜡 三、填空题(每小题3分，共60分) 16、 是每一个饭店消费者十分关切和重视的基本需求。 17、起居空间应在标准间的 区。 18、 有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用。 19．客房清洁卫生的质量标准，一般来说包括两个方面：一是感官标准；二是 。 20、饭店常用的去渍剂可分为湿性起渍剂、干性起渍剂和 三大类。 21、布件常用的去渍方法有 、擦拭法、浸泡法。 22、 是一切职业道德最基本的道德原则。 23、在客房对客服务中，服务员常用的语言是口头语言和 。 24、讲究语言艺术一是要巧妙得体，二是要委婉灵活，三是要 。 25、在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是 。 26、物饰语言通俗的说就是人的 。 27、大中型饭店客房部一般设有楼层、 和洗衣房三个基本部分。 28、入店教育的对象是刚招聘的新员工，这项培训通常都由 负责。 29、夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、 整理。 30、 是制定客房部预算最重要的依据。 31、客房家具的配置直接影响客房的功能、档次和 。 32、客房部通常设有一个 ，储备客房部的常用物品。 33、小整服务一般是为 客人提供的。 34、定制化服务就是 ，客人需要什么我就提供什么。 35、 是饭店最大的致命伤。 四、名词解释(每